Как да осолявате свинско месо правилно Колко да солите свинско месо у дома
Много важен въпрос за готвене на голямо разнообразие от ястия е как да се осолява правилно? Кога и за колко време трябва да се прави това? Много зависи от това. Този въпрос се отнася и за свинското месо. Нека се опитаме да го разберем.
Как правилно да се подготви свинско за мариноване?
За по-нататъшно осоляване трябва да използвате месо, което е лежало 1-2 дни на студено място след клането. Продуктът трябва да се измие и изсуши. Можете да отрежете костите или да ги запазите. Не забравяйте да премахнете вените. Нарежете месото на големи парчета (поне 1 кг). Кожата може да се остави, просто я изстържете старателно.
Как да солим правилно говеждо месо?
Нека да разберем как правилно да готвим говеждо месо. Ще ви трябва голяма дървена бъчва. Пригответе смес от сол и захар (1 кг: 10 г). Сега оваляйте в него готовото свинско месо. Поставете месото плътно в цевта. Запълнете всички останали празнини със суха смес. Поставете цевта на хладно място (+ 6- + 7 градуса). Поставете потисничеството отгоре. След един ден изсипете телешкото месо със саламура, приготвена както следва: кипнете вода, добавете сол и захар (1 л: 0,2 кг: 10 г). Разбъркайте и охладете. Месото трябва да бъде напълно покрито. Оставете потисничеството. Соленото телешко месо ще бъде готово след 3 седмици.