Диетични храни за диабетици
Ако диабетиците имат ниски нива на кръвната захар, препоръчва се да се консумират прости захари, тъй като те бързо ще повишат нивата на кръвната захар. Във всички останали случаи обаче диабетиците трябва да избягват въглехидратите. Нивата на кръвната захар се повишават най-добре от глюкоза, последвана от малтоза, след това захароза, след това лактоза. Фруктозата, брезовата захар и стевията повишават най-малко кръвната захар, ето защо те се наричат диетична захар. Трябва обаче да внимавате, когато консумирате фруктоза, защото тя повишава нивата на триглицеридите.
The диабетиците трябва да обърнат внимание при избора на храни отделни храни гликемичен индекс, което показва степента, до която определена храна повишава нивата на кръвната захар. Колкото по-висока е храната, толкова повече гликемичният индекс на храната повишава нивата на кръвната захар. В допълнение, интензивното готвене, флокулация, екструзия, екземпляри и раздробяване също увеличават гликемичния индекс. Намалява гликемичния индекс: високо съдържание на амилоза (строителен материал нишесте), краткотраен топлообмен, високо съдържание на диетични фибри, протеини и мазнини, консумирани едновременно.
Въпреки това диабетиците трябва да обръщат внимание не само на гликемичния си индекс и въглехидратите, но и на съдържанието на мазнини и протеини. Като цяло диетата включва нискогликемични, нискоенергийни зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и продукти, получени от тях. Приемът на протеини се осигурява от нискомаслено мляко, млечни продукти, постно месо, месни продукти, риба и сухи бобови растения с по-малко щам на бъбреците. За готвене използваме малко растителна мазнина.