Как да организираме празнична трапеза, която да впечатли и най-взискателните гости; Силвания Гурме
Всеизвестен факт е, че веднъж седнал на масата, апетитът идва не само от ядене, но и от поглед. Поради тази причина готвачите по цял свят отдават голямо значение не само на начина на представяне на храната, но и на начина, по който тя е представена. подреди масата.
Понякога, когато вечеряхме като семейство, се формализирахме доста, но когато искаме да впечатлим гостите си, не можем да пренебрегнем етикета. Днес ще научим заедно как да подреждаме празнична трапеза и как да представим ястията, така че и най-взискателните вкусове да бъдат удовлетворени.
1. Поставете на масата
Независимо дали използвате държач за чинии, за да ограничите пространството на всеки гост или да украсите масата с вкус, чиниите и приборите трябва да бъдат поставени централно спрямо всеки стол. За да осигурите комфорт на гостите си, трябва да сте сигурни, че има поне един между тях 40-50 сантиметра разстояние, за да не се объркваме, когато се храним.
Ако използвате държачи за чинии, препоръчваме да не избирате пластмасови, когато организирате празнични ястия, а се фокусирайте върху цветни комплекти за маса, изработени от плат или бамбук за допълнителна елегантност.
2. Прибори за хранене
Вероятно вече го знаете, но приборите за хранене се подготвят отвън навътре (мястото на срещата са плочите в средата) и ще се използва по ред на нещата които обслужвате.
- Лявата страна на чинията винаги ще бъде посветена на вилиците, а дясната страна на ножа (винаги острието трябва да е насочено навътре) и лъжиците.
- В зависимост от реда на ястията (основно ястие след супа) лъжицата се поставя пред ножа, тъй като супата ще бъде сервирана първа.
- Обикновено чаената лъжичка (или вилицата) за десерт се поставя пред комплекта чинии.
Например, ако започнете храненето с a салата, вилицата за салата ще бъде в десния край и ще бъде първата прибори за хранене, които започват храненето.
Ако храненето започва с a плато за предястие, ще използвате вилица, посветена на предястия, поставени вляво и нож със заоблено острие, поставен вдясно - но за мезета ще говорим по-долу.
3. Очилата
Независимо дали поднасяте вода, вино или коктейли, чашата на всеки гост трябва да бъде седнал горе вдясно, лице в лице с ножа. В зависимост от сервираните напитки, специалните чаши се поставят в ред, в реда на сервиране на напитките на масата.
4. Чинии
Като цяло, на празнични ястия виждате истинска кула от чинии, красиво обрамчени с прибори за хранене. Наличието на всички чинии не е задължително - в някои случаи на масата ще присъстват само прибори за хранене, така че е добре да знаете точно какво сервирате, за да можете да подредите масата не само красиво, но и удобно за вашите гости.
Като общо правило плочите са подредени отгоре надолу в зависимост от спецификата на препарата които обслужвате. Нека да видим някои такива комбинации заедно.
предястие
Ако вече сте подредили чинии с мезета на масата, тогава първата чиния до всеки гост е малката, посветена на този тип ястия. Въпреки това, специалисти по ресторанти, готвачи и експерти за гурме казват, че предястие, поднесено с елегантност и изисканост, трябва дървена чиния - по един за всеки гост. В този случай, когато седнат на масата, гостите ще имат встрани само приборите и чашите, подносите с мезета идват по-късно.
Такава дървена чиния, според майсторите готвачи, трябва да съдържа:
- Месо на филийки (пушено или не): пастърма, ситно нарязан салам, филийки шунка или шунка, колбаси и др. За да добавите допълнителна изтънченост към вашите ястия и да придадете кулинарна стойност на блюдото, не трябва да пропускате ястия от гурме дивеч, нарязани на тънки филийки. Те ще придадат вкус на мезета, допринасящи за солени или пикантни вкусове.
- Подготовка, която гостът нарязвайте директно върху чинията: сирена, сирена, по-силно месо. Тези елементи придават текстура, аромат и вкус.
- Препарат за мазане: черен дроб или месни пайове (или техният вегетариански еквивалент), мусове, терени, хайвер, мазани сирена, салата с патладжан и др.
- Акцент на вкуса: тези елементи позволяват на гостите да комбинират различни вкусове и да смесват различни допълващи се или контрастни вкусове: маслини, плодове, ситно нарязани зеленчуци, горчица или сосове, кисели краставички, бисквити или хляб, ядки или лешници и др.
За аперитив не забравяйте да сервирате напитки, които прочистват и освежават палатиновата вълна, така че гостите да могат да се насладят на всички вкусове и вкусове на комплекта. Следователно в аперитива трябва да присъстват чаши вино или вода.
Ако вместо такава чиния с предястия сервирате салата, първо поставете купа за салата, със съответната вилица вдясно. Ножът за предястие е тип нож за масло за правилното разстилане на предястия.
Купата за супа е между чинията за мезета или салата и чинията, опъната за основното ястие. Ако сервирате мезетата на дървени чинии, след като ги съберете, трябва да поставите чиниите за супа до всеки гост.
Основно ястие
Табелата за основното ястие е най-големият и най-големият и е последният отгоре надолу. Ако основното ястие е придружено от салата, то може да се сервира отделно в отделни купички за салата или да се постави в голяма купа в средата, така че всеки гост да може да вземе собствено количество.
пустинен
Десертите и кафето се носят отделно, но гостите трябва да намерят чаена лъжичка или вилица за десерт на масата.
5. Декорации за маси
Празничното хранене, в зависимост от сезона, може да представи различни декоративни елементи, които наистина могат да го превърнат в произведение на изкуството. По Коледа можете да използвате специфични декорации и комплекти за маса, но през лятото се препоръчва да поставяте малки аранжировки с цветя или плодове във вази, купи или букети.
Но се уверете, че декорациите не объркват гостите и не възпрепятстват разговорите и зрителния им контакт. Следователно, независимо от сезона или повода, декорациите трябва да са малки и дискретен.
6. Препоръки от експерти
Ако когато се храним със семейството, няма голямо значение дали се храним от различни чинии, когато организираме празнична трапеза плочите трябва да идват от комплект. С чашите и приборите за хранене също. Друга препоръка е да не се използва никакъв пластмасов елемент (дърво, порцелан, керамика и стъкло се препоръчват, но топло).
Имате и други съвети, когато става въпрос за организиране на наистина специално хранене?