Как да не умра от веганство
Ако диетата напълно изключва определени групи храни от храните, които могат да се консумират, лесно е диетата, предназначена да подобри здравето ни, да има обратен ефект. На какво трябва да обърнете внимание, ако искате да се храните здравословно като вегетарианец? Диетологът Мелинда Мохарос отговори на нашите въпроси.
Всяка диета или диета, съставена съгласно специални принципи, въвежда определени ограничения в диетата на човек. Независимо дали става въпрос за ограничаване на количеството енергия (нискокалорична диета) или ограничаване на определени макронутриенти (например намаляване на въглехидратите при отслабване), въпросът е винаги до) и го ограничава до известна степен. С това няма проблем, стига тези ограничения да не са толкова големи, че да причинят сериозен дефицит при спазване на диета.
В случай на вегетарианство, един от най-важните източници на протеини, месото, се изключва от диетите (по подразбиране, защото има такива, които изключват нещо друго, вижте нашата кутия), което може да бъде проблем сам по себе си, особено за веганите (те не са само месо, но и яйца не се консумират).
Т.: На какво трябва да обърне специално внимание вегетарианецът или веганът, когато се храни?
Мелинда Мохарос: Въпреки че в днешно време това може да звучи малко странно - когато затлъстяването е по-голям проблем: правилният енергиен прием.
Преобладаващо (изключително за вегани) храните от растителен произход имат ниско енергийно съдържание, освен това са с високо съдържание на фибри, което бързо дава усещане за ситост. Определено е положително, че те не ядат мазни храни, обикновено не са с наднормено тегло, диетата с високо съдържание на фибри благоприятства функционирането на чревния тракт и поради обилната консумация на плодове и зеленчуци те имат отличен запас от витамини (с изключение на B12, D). Недостатъчният енергиен прием обаче също може да бъде опасен, особено за бъдещи майки, деца, елитни спортисти, възрастни хора и болни. Освен задоволяване на енергийните нужди, адекватното снабдяване с протеини също е от първостепенно значение. В случай на веганска диета е по-трудна задача да се консумира достатъчно пълноценен протеин, тъй като няма растителна храна или суровина, която да съдържа пълноценни протеини. (Един протеин се счита за пълноценен, ако съдържа всички основни аминокиселини в правилните пропорции. Непълният („непълният“) протеин е, когато пропорциите на незаменими аминокиселини в него са недостатъчни или не.)