Как да направим отшелнически хляб, храна на хилядолетия, но привидно отделена от
Рецептата за този хляб, изключително проста, идва от св. Антоний Велики (251-356 г. сл. Н. Е.), Монахът, живял 105 години, но изглежда монахът от своя страна го е научил от други християнски отшелници през Източна област.
Въпреки че повечето диетолози днес казват, че хлябът е по-полезен за организма, има много исторически аргументи, които противоречат на съвременните теории. Полезен пример е хлябът отшелник, просто ястие на основата на пълнозърнесто брашно, за което се твърди, че се използва като основна храна за осигуряване на здравословен и много дълъг живот на древните монаси.
Всъщност рецептата за хляб отшелник (понякога наричан пшеничен хляб) се приписва на св. Антоний Велики, смятан за основател на християнското монашество, живял през III и IV век в североизточна Африка (Египет). Въпреки че е живял аскетичен живот, изпълнен с нужда и страдания, той е живял не по-малко от 105 години. Продължителността на живота в онези дни е била малко над 40 години, дори за тези, които са живели в богатство.
Въпреки това, въпреки че Свети Антоний се смята за изобретател на хляб отшелник, има исторически доказателства, че този сорт хляб се консумира от преди 3000 години в Северна Африка и Близкия изток.
Различен вид хляб
И до днес рецептата е донесена от отец Геласие от Фрасинския манастир (предаден на вечните през 2002 г.), който в своите трудове прави много препратки към живота на Свети Антоний Велики и отшелническия хляб.
От самото начало обаче трябва да се каже, че макар и да е проста, производствената му рецепта е много по-различна от тази на пекарните. По-конкретно, отшелническият хляб се прави от пълнозърнесто брашно, смесено бавно с малко вода, докато се образува твърда кора.
Тази обвивка се оставя да втаса за една нощ, за около 10 часа, на сухо и топло място. След като този процес приключи, хлябът може да се яде такъв, какъвто е, непечен, защото, както отбелязва свещеник Геласие, „много отшелници, когато дойдоха да използват печения хляб, се разболяваха, липсваха витамини. Вместо това св. Антоний Велики яде такъв хляб на ден и живее над сто години “.
Най-често обаче тестото се оформя на дискове с дебелина 0,5-1 сантиметра и диаметър 10-15 сантиметра, които се сушат на слънце или на източник на топлина, където температурата не надвишава 40 градуса по Целзий.
Изключително разнообразна рецепта
На първо място трябва да се каже, че брашното, използвано за отшелнически хляб, може да бъде от много видове: пшеница, ръж, ечемик, царевица или овес. Основната рецепта е само с брашно, вода и сол, но монасите са разработили голямо разнообразие от рецепти, получени от нея.
Така в някои манастири към тестото се добавят различни видове семена (сусам, слънчоглед, лешник, шам фъстък, мак и др.), Дори плодове или мед, или различни подправки (кимион, пипер, куркума, кардамон, анасон)., босилек и т.н.).
От друга страна, традицията за сушене, която единодушно е призната за здравословна, никога не е била изоставяна, тъй като тя не унищожава основните витамини, както се случва по време на термичната обработка.
Изглежда, че най-често срещаната рецепта е пълнозърнеста пшеница (т. Нар. Пълнозърнесто брашно, но монасите са счукали пшеницата само в примитивна мелница), към която се добавя малко царевично брашно (царевица; прави продукта по-ронлив), в пропорция от около 10%, малко сол и, очевидно, вода.
Монасите го консумират като такъв (като галета; може да се съхранява месеци), но също и в супи и бульони. В съвременния свят той започна да се използва в „цивилната“ зона за серия от детоксикационни лечения и други. Пресата изобилства от съобщения за предполагаемо излекуване, основано на диета на отшелника, от сериозни състояния, считани за нелечими, като левкемия, но няма медицински доказателства.
Също така трябва да се добави, че монасите никога не са приписвали мистични свойства на този вид хляб (да не се бърка с анафора). Когато отец Геласие говори за значението на това тесто в исихастичния живот, той изобщо не прави „мистика на храната“, но настоява, че мистичният живот е в много тясна връзка със здравословната, правилна и чиста диета.