Как да комбинираме храната правилно
Досега е възможно да сте яли храната според вашия собствен принцип или както сте свикнали да правите в семейството, според навиците, наследени от родителите ви. Трябва обаче да знаете, че областта на диетологията и здравословното хранене непрекъснато се развива, а настоящата теория за комбинацията от храни е тази, която не може да бъде пренебрегвана. Защо е важно да се вземат предвид препоръките относно правилната комбинация от храни? Защото те ще предотвратят бавното храносмилане, поддържайки ви в добро здраве. В дългосрочен план органите на храносмилателния тракт като стомаха, панкреаса, черния дроб и тези на ендокринната система ще поддържат оптималното си функциониране и метаболизмът няма да бъде нарушен, предотвратявайки затлъстяването и вероятно редица хронични заболявания.
Причината да не смесваме плодове и зеленчуци
Ако много от правилата за хранене, които ни нахлуват днес, са толкова напреднали, че се чудим как сме успели да оцелеем без тях, теорията за комбинацията от храни започва от химичния състав на храната и производството на храносмилането, информация, която не можем състезание.
От само себе си се разбира, че няма да се противопоставяме на необходимостта да ядем плодове и зеленчуци, което трябва да бъде в основата на вашата диета. Пълни с хранителни вещества (включително витамини А и С, калий и фибри), плодовете и зеленчуците се различават по своя състав: първите са богати на захар и въглехидрати, докато зеленчуците съдържат протеини.
Тази разлика влияе и върху начина им на усвояване. За да разберем по-добре какво имаме предвид, нека разгледаме този мистериозен процес. Храната започва да се усвоява в устната кухина, където ензимите в слюнката разграждат въглехидратите. Храносмилането продължава в стомаха, където стомашната киселина започва да разгражда протеините и завършва в тънките черва, където въглехидратите се превръщат в глюкоза, а протеините в пептиди и аминокиселини, освобождавайки витамини и минерали в кръвта.
И това е основната причина, поради която трябва да избягвате да ядете плодове и зеленчуци заедно. Като се усвояват по различен начин (плодовете веднага се разлагат, докато зеленчуците все още трябва да чакат), те могат да причинят смущения в процеса на храносмилане.
Правилата за комбинация от храни трябва да се спазват не само когато имате проблеми с храносмилането. В дългосрочен план тези препоръки са полезни за организма.
Има обаче едно изключение: плодовете могат да се ядат без страх заедно с пресни зелени зеленчуци, по-лесно смилаеми. Ето защо спанакът се появява толкова често в рецепти за смути.
На какво трябва да обърнете внимание
Теорията за комбинацията от храни не казва нито една дума със забраната да се ядат плодове и зеленчуци заедно, но има и други наблюдения. Ограничете приема на протеини (открити в по-големи количества в зеленчуците) и въглехидрати (от плодове) заедно!
Протеините (яйца, мляко, морски дарове, соя, боб) нямат много приятна връзка за храносмилането, заедно с въглехидратите (зърнени храни, хляб, ориз, тестени изделия, картофи, сладкиши).
Внимавайте как комбинирате плодовете! Сладко-киселите не са най-добрите приятели на света!
Ако сте яли плод, би било подходящо да изчакате 30-40 минути, преди да ядете зеленчуци, които се усвояват за 40 минути - 2,5 часа. Следователно можете да консумирате колкото се може повече порции зеленчуци и плодове дневно, това е препоръчително, но по различно време.
Не пийте вода по време на хранене. Казва се, че водата разрежда стомашните сокове, затруднявайки храносмилането. Това е съвет, който трябва да имате предвид!
Сега вашите познания за храненето са ненадминати!