Как да кисели супи (част I)
Супите и супите се намират в диетата на всички народи. Вариантите са безброй, в зависимост от вкусовете, сезона и климата на района, в който се приготвя. Но едно е сигурно, на всички разнообразни деца се предлагат супи или бульони, тъй като те са лесни за сервиране и смилане, могат да бъдат направени на всеки етап от диверсификацията, но също така и за хранителния им прием.
Консумира се като първи курс на хранене, подготвяйки стомаха и храносмилането. Така те са незаменими при правилната и здравословна диета на деца и възрастни.
Това, което прави разликата между супа и супа, е, че първият е кисел, придавайки му тази специфична свежест. Практиката на кисела супа е известна в кухнята на Източна и Югоизточна Азия и на Балканите.
В Румъния се използват различни методи на кисела супа, като всяка област на страната има предпочитан вариант. Заедно ще ги изследваме всички и казвам, че си струва да опитате всеки един. По този начин ще изложите най-малките на по-широк диапазон от вкусове.
1. Сок от туршия: зеле, гогонеле, кисели краставички.
Поради ферментационния процес, през който преминават киселите зеленчуци, съдържащият се в тях сок съдържа и тези полезни вещества. Подправките, използвани за създаване на кисели краставички, ще оставят допълнителен вкус и в киселата супа. Използва се за кисели супи в Трансилвания, Добруджа.
Метод: след като всички съставки на супата заврят, добавете сок от туршия, след това кипнете и изключете котлона.
Туршиите обикновено съдържат много сол. Ако супата, приготвена по този начин, е предназначена за деца (над 1 година), не добавяйте сол към супата.
2. Борщ
Както видяхме в специалната статия, боршът е пълен с витамини (В комплекс), стимулира храносмилането и се препоръчва за деца от 6 месеца.
Борщеви супи (наричани още "борш") в Молдова, Мунтения, Добруджа.
Метод: боршът се сварява отделно, преди да се добави към супата. Количеството зависи от вкусовете. Добавете след като всички съставки заврят. Оставете да заври и изключете котлона. Добавете зеленчуци, покрийте тенджерата с капак и оставете всички тези вкусове да се комбинират. Можем да сервираме след 15 минути.
3. Оцет
Стимулира храносмилането, е антибактериално.
Супите се вкисват с оцет в Трансилвания, Добруджа. Това може да вкисва супи от месо и риба.
Метод: оцет се добавя в края на процеса на кипене (2-3 супени лъжици, в зависимост от количеството течност), оставете да заври и изключете котлона.
Естествено полученият оцет е за предпочитане, а в детската храна ябълковият оцет, поради по-ниската му киселинност.
4. Лимонов сок, сок от лайм
Лимонът е естествен тоник, толкова идеален за прясна супа.
В Банат домакините добавят супи с лимонов сок.
Примери: супи в гръцки стил, зеленчукови супи с цвекло, супа от ненагрято кисело мляко.
Метод: Лимонов сок се добавя в края, след като загася огъня. За голяма тенджера се нуждаем от сока от 3-4 лимона.
Ако използвате вар (както в Мексико), имайте предвид, че те са по-киселинни и че не се нуждаете от също толкова голямо количество сок от лайм.