Как да ям пица правилно, питат се италианци
Яжте пица нали? Трябва да сте истински пурист на пица, за да се чудите как да ядете пица. Коя пица ядете, тази с по-дебелото, меко тесто от Неапол, тази с по-тънкото, хрупкаво от Рим или тази с коричка от сирене от САЩ, така или иначе е въпрос на голям спор. Но как? На ръка, разбира се, в 3 часа сутринта след дълга обиколка на кръчми и клубове с двойно аналогово сирене. С назъбен нож в дясната ръка и вилица в лявата ръка, когато отивате на вечеря със свекърите си в „Луиджи“, местния италианец, в неделя от 18 часа. Или не? Енцо Коча, маестрото на пица повдига вежди и прави гримаса: банаузен! Правилното хранене с пица трябва да се научи!
Истинска пица се яде само в Неапол. Баста!
„Малко абсурдно е, когато Enzo Coccia, неаполитанският майстор на пица, твърди, че има само един начин да се яде пица правилно“, казва английският писател на храна Даниел Йънг и добавя с усмивка: „От друга страна, това е добре, за да научите правилата, които ще нарушите по-късно. " Освен това - бих искал да добавя - хубаво е, когато има нещо ново в етикетната глава „Храненето правилно“. Как да обелите банан, за да не режете картофи с нож и никога да не използвате лъжица, за да ви помогне, когато ядете тестени изделия - дори тези, които мислят да включат и изключат микровълновата за готвене, знаят това сега. Но че не просто ядете пицата си на ръка, а я сгъвате два пъти, цяла? Това е чужда новина за храната!
Приказката за пица:
Пекарят на пици Рафаеле Еспозито донесе три различни вида пица на принцеса Маргарита в Неапол през 1889 година. Една от трите, покрита с домат, моцарела и босилек, Маргарита имаше особено добър вкус и тя изпрати писмена благодарност на Еспозито. Така се случи така, че пицата в националните цветове на Италия (червеното на доматите, бялата моцарела на бивола и зеленото на босилека) носи името Маргерита и до днес. И ако не е умряло, принцесата ще го изяде и днес.
Енцо Коча - екземпляр
И кой би предпочел да получи новини за консумацията на пица, отколкото истински неаполитанец, чийто баща също е бил производител на пици и който сам е изградил пица империя и чиито ресторанти дори са споменати в ръководството на Мишлен. Няма нищо лошо в това да слушате такъв гурме. Учителят ни дава четири съвета по пътя. И така: Ето как ядем пицата си правилно:
- Не яжте твърда пица: тестото не трябва да е твърде твърдо, а меко. Поне в Неапол.
- Не дръжте пицата си на ръба: защото тогава красивите касови бележки ще се плъзнат надолу и вие ще държите голото тесто в ръката си.
- Яжте пицата си на ръка. Не ги нарязвайте и на малки триъгълници, а ги сгъвайте два пъти, за да направите малка торбичка. Поне на улицата в Неапол.
- Обяснете на свекървите си защо вече не ядете пицата си с нож и вилица, преди да следвате етикета на Енцо Коча.