Мисо супа с пиле и юфка - кулинарни рецепти с Джина Брадеа
Мисо супата с пиле и юфка е едно от най-популярните японски ястия, яде се от древни времена. Днешният вариант, пилешка супа с юфка и мисо паста, произхожда от остров Хокайдо, най-северният остров на Япония, известен със своите вулкани и горещи извори, но и с много студена зима.
Направих своя собствена версия, може би малко по-малко традиционна, със съставки, които намерих в китайския квартал на Манчестър.
Супите са наистина добри, отиват направо в сърцето 🙂 Предлагам други вкусни рецепти:
Съставки за рецептата за мисо супа с пиле и юфка
- 6 пилешки чука
- 2-3 корена от кориандър (намерих го в азиатски магазин, но ако не можете да го купите, използвайте корен от магданоз)
- Малко морков
- Няколко клонки зелен лук
- A pak choi (китайско зеле)
- Парче пресен джинджифил - дебел колкото пръст
- Стъбло от лимонена трева
- 1 чаша плодове от едамаме
- 2 супени лъжици сусамово масло
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици паста от широ мисо
- 1 опаковка юфка с рамен или удон (използвах удон)
- 50 мл кокосово мляко
- Няколко листа от кориандър
Преди да започнем, малко обяснителна бележка за съставките:
Лимонена трева (известна още като билка Малабар) е ароматно растение с леко лепкави стъбла, с аромат на цитрус.
Пастата Shiro miso, използвана в японската кухня, (или „бяло мисо“, въпреки че в действителност има жълт цвят) се получава чрез краткотрайна ферментация на соя с ориз. Той е солен, с деликатен аромат. (Внимание: не слагайте сол в супата, мисо пастата е достатъчно солена по рода си, особено защото в тази рецепта използваме и соев сос, друга солена съставка).
Едамаме са семената на младите соеви зърна. Те се консумират варени или приготвени на пара, а в магазините на Запад обикновено ги намирате готови, или в шушулки (които не са годни за консумация), или белени.
Раменът е някаква тънка китайска юфка с пшеница, често ги намираме сухи в магазините, в опаковки от „плик супа“ - можете да използвате юфката в тези пакети само с домашно приготвена супа, според моята рецепта, и да изхвърлите ароматизираните сашета. с химикали. Udon са по-дебели разфасовки, също от пшеница, направени от замесено тесто.
Как да приготвим мисо супа рецепта с пиле и юфка?
Нарежете на ситно лимонената трева и джинджифила и ги запържете леко в малко сусамово масло. Добавих около 500 мл вода, пилешки чукове, ситно нарязани корени от кориандър и моркови на кубчета.
Разделих бялата част от зелената за всяка нишка зелен лук и ги нарязах на кръгчета и на двете. Отделих листата на пак чой от стъблата, нарязах стъблата и нарязах листата на ивици. Веднага добавих към супата бялата част от зеления лук и стръковете пак чой.
Мисо супа с пиле и юфка
След около 10 минути добавих едамаме, соев сос и мисо паста. Разбърках добре.
След още 20 минути извадих чуковете с пиле в тенджерата, обезкостих ги и върнах месото обратно. Добавих останалия зелен лук, листа пак чой, кокосово мляко и юфка юдон. Сварих супата само пет минути преди сервиране.
При сервиране го подправих с малко пресен кориандър.
Шокуйоку! (Така се нарича Lust на японски)
Рецептата и снимките принадлежат на Ралука Енеску и тя участва с тази рецепта в Големия зимен конкурс 2019: готви и печели
Още рецепти от Raluca Enescu можете да намерите тук.
Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 10.