Как да ядем тестени изделия, когато сте веган; История на пастата
Споделете тази публикация
Пиша тази публикация след изявление на 14-годишно момиче: "Знаете, че приятелката ми Ема е вегетарианка и иска да стане веган!" Можете да си представите, че тя вече няма да може да яде тестени изделия, защото в макароните има яйца! ". Отговорете "Да, тя просто ще трябва да прочете етикетите!" В някои пресни макарони и в някои сортове сухи макарони има яйца. След това тя има избор ”. Ето малко актуализация !
Каква е разликата между вегетарианска, веганска и веганска диета ?
Вегетарианците са хора, които не ядат месо или риба. Най-често срещаната диета е ово-лакто-вегетарианството, което позволява консумацията на млечни продукти и яйца. Лакто-вегетарианците ядат млечни продукти, но не и яйца, докато ово-вегетарианците правят обратното.
Веганите са по-строги и изключват всички животински продукти, включително млечни продукти, яйца и дори мед.
Веганите са вегани, които възприемат начин на живот, който зачита животните (облекло, козметика, свободно време и т.н.) и околната среда. Следователно веганството е морално понятие, което се различава от простата диета, наречена веганство.
История на веганското движение
Веганското движение е родено в САЩ. Думата веган е измислена през 1944 г. от Доналд Уотсън, съосновател на Веганското общество. Още през 1951 г. Веганското общество определя веганството като живот без експлоатация на животни. На английски език веган означава както диетата (диетичен веган), така и начинът на живот (етнически веган). На френски език в момента има няколко изписвания: веган, веган и веган. В момента веганството печели последователи по целия свят.
Как правилно да управлявате вегетарианска и веганска диета ?
Този тип диети са причина за дефицит на витамини и аминокиселини;
Напомняне, витамини са вещества от съществено значение за нашия организъм. Често не можем да ги синтезираме сами и е необходим прием чрез храна.
Подобно на аминокиселините. Нашите протеини се състоят от 20 аминокиселини, 9 от които не могат да бъдат синтезирани от нашето тяло. Основните аминокиселини са: изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин, към които трябва да се добави хистидин поне за кърмачета и малки деца. Имайте предвид, че лизин, метионин и триптофан са трите най-важни незаменими аминокиселини рядко от нашата храна.
Растителните протеини имат дефицит най-вече на определени аминокиселини, за разлика от животинските протеини. Ние наричаме ограничаване на незаменимите аминокиселини, при които храната е дефицитна. Резултатът от аминокиселините е отражение на техния възможен дефицит. Бобовите растения имат като аминокиселини ограничаващи сярата аминокиселини (цистеин, метионин); зърнените култури имат като ограничаваща аминокиселина лизин (в по-малка степен триптофан и треонин). Това е причината всяка веганска диета да включва зърнени и бобови култури (нахут, леща и др.).
Резултатът от аминокиселини е равен или по-голям от 100 при липса на дефицит. Засегнати растения: амарант, авокадо, пшеничен зародиш, карфиол, спанак, бял фасул, сладък картоф, нахут, киноа, соя (семена), тофу.
Растителните протеини също имат по-лоша смилаемост от животинските протеини.
Тъй като храната никога не се яде самостоятелно, смилаемостта на протеините в храната трябва да се има предвид с интерференциите, които се подразбират от наличието на няколко храни.
Вегетарианската диета осигурява достатъчно количество незаменими аминокиселини. Може да е недостатъчно във витамин D, желязо, цинк, карнитин и таурин. Аминокиселинният резултат е средно 84%.
Недостатъци на веганската и веганската диета
Тази диета ви излага на дефицит на витамини В12 и D, желязо, цинк, таурин и карнитин. Аминокиселинният резултат е 77%. Тъй като нито едно растение не съдържа витамин В12, наложително е да се добавя чрез обогатени храни или хранителни добавки. Имайте предвид, че спирулина съдържа аналог на витамин В12, който не може да се използва (и който фалшифицира контролните кръвни тестове !).
Много ниският прием на витамин В12 може да причини анемия и да увреди нервната система. В случай на веганска диета е силно препоръчително да приемате хранителни добавки с витамин В12 (и евентуално вътрешен фактор).