КАК ДА ЯДЕМ; КОЛЕДНИ 14 СТЪПКИ (СЪС СНИМКИ) - СЪВЕТИ - 2020

Раковете може да изглеждат трудни за ядене, но с малко практика можете да ги ядете в лекарства като най-използваните в Ню Орлийн. Хората в Луизиана знаят, че навикът да се яде

Съдържание:

Раковете може да изглеждат трудни за ядене, но с малко практика можете да ги ядете в лекарства като най-използваните в Ню Орлиънс. Хората в Луизиана знаят, че навикът да се ядат раци е нещо повече от хранене. Има места, където се консумира на партита на открито, в яхнии, като традиционно средство за социализация. Научете правилните техники за ядене на патици и след това ги научете на приятели и семейство.

Метод 1 от 2: Ядене на патици

Отделете главата на опашката. Дръжте главата с два пръста, а опашката дръжте с другата ръка. Обърнете главата си, докато се разцепи.

Главата трябва да излиза леко. Ако не се разхлаби, раците не могат да бъдат напълно приготвени.

Смучете главата на раците. Поставете отворената част на главата на рака между устните си и изсмучете сока. Тази част на небето се счита за деликатес в южната част на САЩ.

Главата ви може да бъде изхвърлена, ако сте малко отвратени от нея.

Счупете черупката на опашката. Натиснете с пръсти черупката, която покрива опашката, за да я счупите. Отстранете кората и изхвърлете.

Премахнете вените на раците. Дръжте опашката на раците с една ръка, а с другата издърпайте външния слой на кожата от горната част на животното. Храносмилателният тракт ще бъде премахнат. Премахни го.

Яжте месото от опашката. Опашното месо е най-значителната част от раците и може да се яде по този начин или да се използва в други рецепти. Pizza Crawfish и „Crawfish étouffée“ са традиционни ястия от южната част на САЩ.

Смучете лапите. Повечето патици имат малки нокти/лапи, които могат да бъдат счупени и сокът им да бъде засмукан. По-големите раци имат по-големи нокти, с парчета месо, които могат да бъдат отстранени и изядени.

Метод 2 за организиране на Steam Scampi

Поканете приятелите и семейството си на яхния от раци. Организирайте го във вашата градина, парк или друга открита площ. Готвенето на раци е традиционно открито парти. За да организирате партито, ще ви трябва следното:

Открит кът
Котел или тиган от около 220 L
Метално колие с дръжка
Прибори за готвене на открито, като печка или външна печка

Купете си раци. В зависимост от размера на вашето парти, може да ви трябват между 9 и 13 кг раци. Изчислете сервиране между 900 g и 1,3 kg на човек. По-голямата част от това тегло ще бъде изхвърлено, тъй като раците се купуват с черупката.

В южната част на САЩ раците обикновено се предлагат през сезони, на пазари, магазини или камиони на улични търговци.
Други щати, като Калифорния, имат местни творения. В зависимост от вашето местоположение или държава, свържете се с доверен доставчик на риба.
Можете също така да търсите места за закупуване онлайн.
Живите раци трябва да се държат на хладно място и да се предпазват от светлина и топлина, докато не са готови да заврят.

Измийте раците. Този процес се нарича още „прочистване“. Поставете ги в голяма кошница и напълнете с чиста вода. Използвайте лопата или друг прибор, за да ги разклатите за няколко минути. Изплакнете ги добре и ги поставете в друг съд.

Не ги оставяйте във водата твърде дълго или ще се удавят.
Някои хора слагат сол във вода, за да помогнат за прочистването на раците.
Мъртвите раци ще плуват във водата и трябва да бъдат изхвърлени.

Поставете 220-литрова тенджера/котел на средно висока температура. Напълнете наполовина с вода и оставете да заври. # Включва следните съставки:

Сок от 8 лимона и изцедени лимони.
450 г раци

Оставете водата да заври отново. Включете съставките по-долу и оставете да къкри още 10 минути:

8 лука, обелени и нарязани наполовина.
4,5 кг картофи
20 класа царевица, обелени и разполовени
5 глави чесън, нарязани наполовина

Оставете водата да заври отново. Поставете раците в подходяща кошница или яка и ги потопете във вода. Ври още 5 минути. Изключете котлона и покрийте тигана. Оставете раците да се готвят в гореща вода за още 30 минути. Изключете и извадете кошницата за раци от тигана. Оставете ги да изсъхнат.

Сервирайте яхния. Разстелете вестници върху някои маси за пикник или маси на открито. Разстелете зеленчуците директно върху масата и след това ги разпределете върху раците. Позволете на гостите си да си помогнат с хартиени чинии.

Включете няколко допълнителни подправки, масло и други подправки, ако желаете.
Ако не искате да сервирате яхнията по традиционния начин, използвайте ръкавица, която да сервирате директно върху съдовете.

Обяснете на гостите как да ядат раци. Тъй като повечето хора може да не знаят този метод, дайте демонстрация как да завъртите и отделите главата, да обелите опашката, да ядете месо и т.н.