Как да изсушите гъби и плодове

Смятате ли, че за да изсушите зеленчуци, плодове, билки или гъби в специална сушилня, фритюрник или фурна, просто трябва да ги поставите вътре, да изберете режим и да натиснете бутон? Но не, трябва да знаете някои правила за обработка на продуктите преди отговорна процедура за сушене.

Текст: Алиса АНДРОСОВА.

Изсушаваме го тайно по целия свят

билки гъби
Жалко, но не във всяка инструкция за сушилнята можете да намерите съвети по тази тема, поради което домакините са принудени да достигнат до прости истини чрез трудно преживяване. Следователно повечето разочарования от стария доказан метод за консервиране на храни като сушене. Най-честите оплаквания - продуктът е твърде сух, твърде тъмен, е станал безвкусен.

Междувременно правилната предварителна обработка помага да се запазят и дори да се подобри естественият вкус, цвят и аромат на зеленчуци, плодове, плодове и други продукти. Ако вашата инструкция (или по-скоро не съвсем съвестен производител) не е счела за необходимо да споделя тайни за това как да избегнете досадни грешки, ние ще се опитаме да компенсираме това.

Къпане на червена ябълка

Плодовете и плодовете трябва да плуват преди да изсъхнат. Нарежете големи плодове и ги сложете в смес от плодов сок (ябълка - ябълка, ягода - ягода и др.) И вода за две до три минути. Пропорцията е следната: около чаша сок за 1,5-2 литра вода.

Сокът, разбира се, е най-добре да се приема прясно изцеден, но ще работи от торбичка. Лимоновият сок винаги е добър, но трябва да го приемате още по-малко - половин чаша. Между другото, лимоновият сок перфектно помага да се предотврати потъмняването на ябълкови резенчета, гъби и други продукти, които бързо губят "лицето си".

Водните процедури са показани и за ядките: обелените ядки трябва да се измият преди изсушаване, а след изсушаване (ще направим изключение и ще ви кажем, тъй като това е важно) - замразяване, за да се избегне гранясването на мазнините, съдържащи се в голямо количество ядки.

Донесете до банята!

Предварителното приготвяне на пара помага на някои твърди зеленчуци да придобият гъвкавостта на структурата на влакната, необходима за сушене.

Броколите и карфиолът се нуждаят от пара за няколко минути, но кореноплодни зеленчуци (моркови, цвекло, ряпа, картофи, нарязани на филийки) трябва да се бланшират, т.е. да се държат във вряща вода за няколко минути, докато омекнат.

Същото се отнася и за зеления фасул и аспержите, за тях критерият за готовност - полупрозрачност, както и спанакът - той трябва да потъмнее, "да изсъхне".

Тиквички, тиквички, тиква, патладжан, лук, звънец, стръкове целина, гъби не е необходимо да се приготвят на пара, да се бланшират или накисват. Измиват се, нарязват се и се сушат - просто така.

Искане за напускане

Семената, костите, корите, стъблата и пънчетата трябва да бъдат премахнати. Последните са просто склад на нитрати, а костите често съдържат силна отрова - циановодородна киселина.