Как да изпържите добре сьомгата

Сьомгата има приятно свойство, когато е препечена, има вкус на локва вместо сладкия, ласкателен характер. Проучихме причините за това и показахме как да избегнем трагедията.

Интервюираните експерти определят високото съдържание на мазнини в сьомгата (до 15%), което е отговорно за надбъбречните жлези, които се развиват паралелно с препържването. Термичното разлагане на страничните продукти, отделящи мазнини, които влияят на вкуса, в случай на сьомга, прегряването при висока температура със сушене със сигурност причинява лош краен резултат.

Сега предприемаме операцията стъпка по стъпка и показваме защо филето е по-добро от подкова.

Източник Táfelspicc

Филета от сьомга Източник: Táfelspicc

Пържено филе върху хрупкава кожа

Изобилието трябва да се мащабира още на първия кръг, защото малките твърди формули ще направят нашата риба негодна за консумация. Мащабирането не е голяма наука, може да бъде пометено от рибата с нож в посока, обратна на посоката на растеж.

Зли малки везни Източник: Táfelspicc