Как да използвате и да се грижите за колата
Ако винаги се чудите: „Защо да имам собствена месомелачка?“, Мога само да кажа, че ползите са много.
По-долу са дадени само някои от предимствата на месомелачката:
Тя е по-сигурна. Предварително опакованата кайма може да съдържа месо от стотици, дори хиляди животни, а не непременно от най-красивите парчета. Това означава, че трябва да бъдете много внимателни, когато готвите с предварително опакована кайма - шансовете за замърсяване са по-големи.
По-добър аромат. Освен ако нямате наистина страхотен месар, вие сте останали с месото, което супермаркетът ви предлага. Обикновено не знаете нищо по-конкретно за него от съдържанието на мазнини. Месомелачката във вашия собствен дом ви позволява да контролирате какъв тип месо влиза в машината ви. Това означава по-вкусни ястия.
По-добра текстура. Предварително смленото месо е в опаковката, което се компресира и бавно се окислява. Кълцането на прясно месо ще ви позволи да го поддържате приятно, подобрявайки както нивото на влага, така и текстурата след готвене.
Това е готино. Всеки може да направи свои колбаси или да мели месото им за бургери.
Наистина не трябва да правите много, когато става въпрос за използване на месомелачка. По принцип всичко, което трябва да направите, е да сглобите машината с желаното сито и да я „нахраните“ с месото, нарязано на парчета.
Имайки предвид това, има няколко неща, които трябва да имате предвид, докато кълцате:
Дръжте всичко на хладно. Това е единственото важно нещо при нарязване на месо. Горещото месо ще бъде намазано с мазнина, мазнината ще се отцеди и ще излезе грозна, суха варена текстура. Поставете месомелачката и всички нейни части във фризера поне един час преди нарязване и дръжте месото добре в хладилник, докато сте готови за кайма. Ако правите колбаси, които ще изискват повече кълцане, нарязвайте месото в купа, поставена в друга купа, пълна с лед, за да се охлади през цялото време.
Почистете месото добре. Проблемите най-често се причиняват от парчета мускули, които се забиват около острието. Вместо да нарязвате месо, в крайна сметка просто го прокарвате през дупките в ситото, което ще ви даде дъвчаща текстура. Почистването на месото ще помогне да се предотврати това.
Пазете се от омазняване. Обърнете внимание на месото, когато излиза от месомелачката. В идеалния случай месото трябва да излиза от всяка дупка на малки парченца. Трябва да можете да разпознавате ясно мазнините и месото. Ако започне да излиза като маса, изглежда мокър и се натрупва на повърхността на формата, имате проблеми. Ако месомелачката има обратна функция, използвайте я и вижте дали е поправена. В противен случай разглобете механизма, почистете острието и започнете отново.
Дръжте острието остро. Острието е единствената част от месомелачката, която някога трябва да се нуждае от много грижи или внимание. Износено острие ще извади месото. За щастие острието и трябва да стане по-добро след многократна употреба. Металът се смила микроскопски всеки път, когато го използвате, така че контактът между острието и плочата трябва да бъде все по-близък и по-близък. Нищо не се мели толкова гладко, както добре поддържана и добре използвана месомелачка. Понякога ще трябва да презаточите остриетата, ако са се изхабили твърде много. Веднъж годишно за умерено използван шредер е повече от достатъчно. Или просто купете няколко резервни остриета.
Поддържайте ситото чисто. Ако оставите месото да изсъхне и полепне по острието, ще повредите месомелачката. Уверете се, че сте извадили и измили старателно всички части на машината. Дори и на модел от неръждаема стомана, острието често е направено от различен формован материал, който ще загуби блясъка си, ако го поставите в съдомиялната машина. Най-добре е да го миете на ръка с топла вода с препарат и да го подсушавате внимателно с чиста кърпа след всяко използване.
Накълцайте първо с големи сита, след това с малки. Ако се нуждаете от допълнително фина кайма за определени видове колбаси, уверете се, че мелите месото два пъти, като междувременно го охлаждате. Първият път се реже през по-голямо сито, а след това втори път през по-малко сито. Това ще помогне за предотвратяване на омазняването и ще направи кренвиршите по-равномерни и текстурата по-добра в края.