Как да използваме захаросани плодове при готвенето на Мари Клер

Добави към любимите на GitoTrevisan

Първоначално захаросаните плодове не са били част от бонбоните, а просто са служили за запазване на плодовете. Въпреки това, противно на това, което може да се мисли, захаросаните плодове осигуряват само захар. Витамините и минералите, съдържащи се в плодовете, изчезват по време на конфекцията. Има три вида захаросани плодове: отцедени захаросани плодове (които са склонни да се придържат към пръстите), замразени захаросани плодове или благородни плодове и кристализирани захаросани плодове. Най-известните захаросани плодове несъмнено са захаросаните кестени. По рафтовете обаче има и други също толкова вкусни вкусове: кайсии, череши, сливи, звездни плодове, домати, клементини, портокалова кора, лимон, киви.

Какъв е произходът на захаросаните плодове ?

Конфекцията се появи за първи път в Азия, по-специално в Китай, 2000 години преди да пристигне на Запад. По време на кръстоносните походи западняците откриват захаросани плодове, плодови желе и конфитюри. Римляните ще бъдат първите, които са ги осиновили. Ако китайците са използвали тръстикова захар, римляните са използвали мед. Докторът Нострадамус усъвършенства техниката за приготвяне на захаросани плодове. По времето на папа Урбан V, през 1365 г., те започват да бъдат признавани във Франция. Според легендата, Aptésiens му предлагат захаросани плодове по време на поклонението му в техния град. Днес, благодарение на град Апт, Франция е водещият производител на захаросани плодове в света. Всяка година произвежда 14 000 тона захаросани плодове, които обикновено са предназначени за износ. Великобритания е най-големият потребител на захаросани плодове в света.

---