Как да използваме ленените семена в готвенето Кухня днес
Между малкия си вкус на ядки и многобройните ползи за здравето, ленените семена се появяват все по-често на френските трапези: следвайте нашите съвети, за да ги използвате правилно.
Какво е ленено семе ?
Кафяви или златни ленени семена се събират по време на периода на цъфтеж на лен, растение от семейство Линови, което цени горещия и влажен климат. Докато това растение вероятно произхожда от Азия, точният му произход е трудно да се определи. Това, което е сигурно обаче, е това лен се отглежда от хилядолетия за изработка на текстил и масло от ленено семе. Те също се използват директно в готвенето.
Какви са разликите между кафявите и златните ленени семена ?
Едва ли има разлика между кафявите и златните ленени семена, освен техния цвят. Всъщност, въпреки че те идват от различни сортове, техният вкус и хранителен състав са по същество идентични. Единствената забележима разлика: кафявото ленено семе съдържа повече фибри.
Какви са ползите от лененото семе ?
Ленените семена са много интересни в хранително отношение, като се започне с тяхното съдържание на омега 3. Тези ценни мастни киселини са от съществено значение за правилното функциониране на целия ни метаболизъм. Твърде рядко в диетата се препоръчва да се увеличи консумацията им. Тези омега 3 - наричани иначе алфа-линоленова киселина - имат противовъзпалителни свойства и са особено полезно за нашата сърдечно-съдова система и имунната ни система.
Както се вижда по-горе, ленените семена са много интересен източник на фибри. Защото не само са богати, но и в допълнение, техните влакна имат свойството да образуват слуз при контакт с вода. Слузта е вискозно, желатиново вещество, което се образува и набъбва с вода. Това обяснява защо ленените семена имат засищащ ефект И доста мощен слабително действие. Препоръчително е да се премине постепенно, 1 супена лъжица на ден натрошени ленени семена максимум, защото ускоряването на транзита може да бъде доста значително.
Имайте предвид, че ленените семена са противопоказан за хора, страдащи от хронични заболявания на червата поради гореспоменатата причина. Също така избягвайте да го консумирате, ако страдате от чревна непроходимост. ЦЕЛИ ленени семена също са противопоказан в случаи на дивертикули на червата защото те се придържат към стените на червата и причиняват възпаление: консумирайте ги, след като сте ги стрили абсолютно.