Как да използваме гликемичния индекс на храните за бързо отслабване
Знанието какво е гликемичният индекс на дадена храна и как влияе върху тялото ни може значително да ни помогне да отслабнем и да подобрим здравето си. Толкова е важно, че някои диети се основават изключително на този основен хранителен фактор. Наред с други неща, новата диета за ГИ е много добре обяснена от диетолога Хелен Барбо на уебсайта на passportsante.net.
КАКВО Е ГЛИЦЕМИЧЕН ИНДЕКС?
Кръвната захар е концентрацията на захар или глюкоза в кръвната плазма. Тази концентрация варира след храносмилането на храната. Обикновено се измерва в грамове глюкоза на литър кръв.
Гликемичният индекс или гликемичният индекс на дадена храна съответства на гликемичната сила на дадена храна, тоест способността й да увеличава повече или по-малко бързо концентрацията на глюкоза в кръвта след храносмилането.
Изобретен от Дейвид Дж. Дженкинс от Университета в Торонто през 1981 г., GI е критерий за класифициране на храни, съдържащи въглехидрати, въз основа на ефекта им върху нивата на кръвната захар в рамките на два часа след приема. Тя ви позволява да сравните гликемичната сила на всяка храна, измерена директно по време на храносмилането. Гликемичният индекс на дадена храна се дава по отношение на референтна храна, на която се присвоява индекс 100 (обикновено чиста глюкоза или „бял хляб“) (1).
ЗАЩО ГЛИЦЕМИЧНИЯТ ИНДЕКС Е ВАЖЕН?
Кръвната захар се регулира от хормон, инсулин, който се секретира от панкреаса в отговор на количеството захар в кръвната плазма, за да се предотврати циркулирането на твърде много глюкоза. Това е така нареченият хипогликемичен хормон.
Колкото повече се повишава кръвната захар, толкова повече се отделя инсулин. Чрез своите действия този хормон се използва, наред с други неща, за съхраняване на излишната циркулираща глюкоза (неизползвана от организма) в телесните резерви, особено под формата на мазнини.
Ако ядем храни с висок ГИ и тези храни съдържат високо съдържание на въглехидрати, нашият инсулин ще се секретира в големи количества, за да премахне излишната хранителна глюкоза. Ако последното е в твърде голямо количество, глюкозата ще се превърне в мастни киселини (мазнини), които ще се съхраняват в нашите мастни тъкани, главно в седалището, бедрата, краката, стомаха, ръцете.
Чрез яденето на твърде много захар ежедневно и с висок GI, както е в нашите така наречени цивилизовани страни, тялото ще развие устойчивост на инсулин, който се отделя във все по-големи количества за същия резултат. Ставате "инсулиноустойчиви". Този хормонален дисбаланс води до прекомерно и почти постоянно напълняване. Попадате в състояние на затлъстяване.
КАК ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ГЛИЦЕМИЧНИЯ ИНДЕКС НА ВАШИТЕ ХРАНИ
ДА ЗАГУБИТЕ БЪРЗО?
За да успеете бързо да отслабнете, трябва ежедневно да правите по-добър избор на храни с по-нисък ГИ.
Ето малък списък с някои храни, класифицирани според техния ГИ: