Как да използваме естествени и изкуствени подсладители
Диетите могат да използват изкуствени и естествени подсладители, когато правят сладкиши у дома.
Изкуствени подсладители
Синтетично произведени органични съединения, които не се срещат в природата. Тяхната обща характеристика е, че те не съдържат енергия или въглехидрати, така че могат да бъдат включени в диета с ниско енергийно съдържание. В момента на пазара в Унгария има четири вида активни съставки: захарин, цикламат, ацесулфам-К, аспартам.
- Захарин. Най-старият и евтин подсладител. 300 пъти по-сладка от захарта. Недостатъкът му е, че има метален послевкус, а от друга страна, разлага топлината. така че не може да се използва за печене или готвене.
- Цикламат. Консумирането му създава истинска илюзия за захар. Без мирис, не се разлага при излагане на топлина. Неговата подслаждаща сила е 30 пъти по-голяма от тази на захарта. Той преминава през храносмилателния тракт непроменен и без абсорбция.
- Ацесулфам-К. Отличен вкус, устойчив на топлина, 200 пъти по-сладък от захарта. Той не се разгражда в тялото, а се отделя непроменен през червата. Той няма значителни странични ефекти, но тъй като е напълно изкуствен подсладител, мнозина се въздържат да го използват.
- Аспартам. Подсладителите, съдържащи аспартам, имат страхотен вкус. Недостатъкът им е, че те се разлагат при топлина, светлина, губят сладкия си вкус и дори могат да произведат токсични продукти от разлагането.
Естествени подсладители
Освен че увеличават стойността на удоволствието от нашите храни, те също могат да имат значително съдържание на калории и въглехидрати.