Как да използваме дафинови листа в кухнята EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как да използваме дафинови листа в кухнята?
Кевин от Холт
Дафиновите листа са популярна подправка в кухнята. Те са особено популярни в търговията със сушен вариант. В тази форма те запазват пълния си вкус за около година. Пресните листа, от друга страна, могат да се държат в хладилника само няколко седмици, ако са увити с влажна кърпа. Освен това листата се предлагат и под формата на прах, които след това имат по-малко интензивен аромат.
Дафиновите листа съдържат етерични масла и имат тръпчив и много пикантен вкус. Пресните листа също имат горчив аромат, който е по-слабо изразен при изсушените листа. Вкусът му е много доминиращ, поради което дафиновите листа трябва да се използват пестеливо. Ароматът все още е много гъвкав, той върви добре с повечето обилни ястия със силен вкус. Подправката често се използва в доматени сосове, но също така и в супи и яхнии, както и в различни месни ястия като гулаш или дивеч.
Дафиновите листа могат да се готвят цели, евентуално леко разкъсани, за да може ароматът да се развие напълно. Тъй като отнема известно време, докато ароматът се развие от листата, по-дългите времена за готвене, като например задушени ястия, са идеални. Листата трябва да се отстранят преди сервиране.