Как да използвам шафран Femme Actuelle MAG

Със своя красив жълт цвят и фини аромати на мед, шафранът е една от най-желаните подправки в света. Трябва да се каже, че зад тези светещи нишки се крие кулинарна история с изключително богатство.

actuelle

Откъде идва шафранът ?

Ароматната подправка идва от отглеждането на сладко малко лилаво цвете със сладкото име Crocus sativus или по-често цвете минзухар. Брането му все още се извършва изключително ръчно и днес, което обяснява защо шафран се счита за най-скъпата подправка в света, особено след като периодът на цъфтеж на цветето минзухар настъпва между октомври и ноември и продължава не повече от шест седмици. Времето изтича! По време на прибиране на ренетата на цветето се събират внимателно, преди да бъдат внимателно изсушени. Тази последна операция е от първостепенно значение, тъй като именно тя ще даде на шафрана цялото му ароматно качество.

Къде да купя шафран ?

Ще намерите шафран в повечето супермаркети. Много шафранови полета обаче заплитат френската територия. Ако няма близо до вас, имайте предвид, че повечето производители имат онлайн магазини и предлагат гаранции за качество и проследимост. Всъщност шафранът е скъпа подправка, която като такава предизвиква много желания. Следователно не е необичайно да се намери шафран, чийто произход е измамен или чието качество не е неоспоримо. Въпреки това, някои предупредителни сигнали могат да предизвикат вашето подозрение, като наличието на бели или жълти нишки, които показват лошо качество на резитбата. Шафрановите стигми трябва да показват красив червен цвят. Те трябва да са с дължина от 2 до 3 см и да имат расклешен край. Трябва също да знаете, че шафранът, продаван на прах, обикновено се смесва с други подправки.