Как да изчислим цената на тортата
Как да изчислим цената на домашна торта, торта или друго домашно ястие? Виждал съм много дискусии по тази тема, така че е време да пиша, а не винаги да обяснявам.
Да кажем, че торта от захарна паста е направена от 2 кг, с 4 фигурки като костенурките нинджа. Звучи просто, нали? Има фигурки около 9-10 см всяка.
-изчислява се цената на суровината, използвана на плота, сметана, сироп, захарна паста
-комунални услуги: вода, електричество, газ
-препарат за миене на съдове, пране, миене на пода (мръсни съдове, които трябва да се измият, на пода може да падне престилка, сироп, сметана)
-хартиени кърпи - избършете ръцете си
- добавя се количество за използваните багрила
-добавя се сума за износване на използваните прибори и оборудване (колко пари сте платили за робота, подноси, ножове, хеликоптери, фасети, сушилни шкафове, всякакви прибори .... Събират се десетки милиони)
-отработените часове се изчисляват, умножени по минималната работна заплата в икономиката. Не знам каква е минималната заплата в Румъния, но правим просто изчисление, да речем, че е 1000 леи: 170 часа = приблизително 5,5 леи на час. Колко часа работехте върху торта, моделирайки фигурките? Не работете върху фигурки по-малко от 2 часа, ако искате те да са красиви и колкото и да сте сръчни, не?
Ще ви кажа, че в Италия на цените тук такава торта трябва да струва поне 50 евро. В Румъния трябва да струва поне 100 леи. Плюс фигурките на тортата, които се заплащат отделно. Направете изчислението сами. Това означава, че тази торта с костенурки нинджа, с семпла украса и 4 фигурки, трябва да струва 140 леи в Румъния и 70 евро в Италия. Аз също мога да пиша рецепти, без проблеми, но те са много добре познати. Направих изчисленията много внимателно. И така или иначе, при тези цени работата се изчислява само наполовина, защото такава торта отнема 2 дни. Изчислих минималната работна заплата в икономиката, не много. Душата, която е поставена, е свободна 🙂
Как да изчислим цената на тортата
И така, когато дойде клиент, който иска торта от 1 килограм, но с 4 фигурки, напразно му казвате, че фигурките не се побират на тортата, че тя ще се тълпи и ще изглежда като последната торта, . И да не говорим за факта, че при 1 кг тортата е малко по-голяма от саварина. И да сложите на тази торта 4 фигурки, които тежат минимум 300 грама (те трябва да направят някои подробности, които също тежат), колко да направите тортата?
Нека поговорим за някои клиенти, които всъщност ви довеждат до отчаяние, не са решили, искат много добра торта, но имат максимум 2 килограма (тъй като не приемам торти под 2 килограма), но дали не знам колко фигурки или фигурка много голям - който сам тежи почти 1 кг, или искат да сложат футболно игрище върху форма за торта. Или няма да искат шоколадов крем, не ванилия, нито кокос, нито лимон, но бъдете готини. Бъдете зелени, не прекалено зелени, но все пак зелени. С половин ”лилава ивица ...
Има клиенти, които ви се обаждат и ви изпращат съобщения в продължение на месеци или седмици подред, променят мнението си, всъщност ви търкат десетки пъти, искат хиляди информация ... Да, удоволствие е да говоря с хората, но в един момент идва на вас да направи като Тарзан: заведете го в ада, направете ги сами, мадам! Времето, което отделяте за отговаряне на хиляди въпроси, не се заплаща. Вие отговаряте, но не стотици въпроси.
Много харесвам хората, които казват, че искат да дегустират от плотове и кремове, да избират. 😀 Ами ... как да направите лъжица от всеки крем или плот? Вие не сте сладкарница ...
Да не говорим за изключително претенциозните клиенти, които се хвалят, че готвят изключително добре, но нямат време. Добре, съгласен съм, но уважавайте времето и работата си.
Кой казва, че не могат да си позволят да плащат за торта, направена от мен, да я правят вкъщи или да купуват от сладкарница. Не правя компромиси с качеството: Работя с натурална разбита сметана, домашно приготвени компоти, шушулки от ванилия, селски яйца, добро брашно и без бакпулвер. ААА, добре, ако използвате домашен компот и сладко и яйца от пилетата си, получавате ги безплатно, защо взимате парите ми за тях? Да, така е, взимам крайпътни компоти, плодовете и захарта не ми струват нищо, а пилетата ми се хранят само с въздух.!
Накратко: който иска да бъде уважаван, да знае как да уважава околните. Не съм съгласен да работя напразно за никого. Не питам много, цените ми са здрав разум, но отколкото да работя 2 дни върху торта и да я сложа в джоба, по-добре да не я правя. Време ми е, работата ми е и правя каквото искам с тях.
Така се изчислява цената, аз съм на ваше разположение за други въпроси.
Още рецепти от Тук можете да видите торти. Ще намерите рецепти за плотове за крем, захарна паста за дресинг и моделиране, фондан, марципан, пластмасов шоколад, всичко обяснено стъпка по стъпка и със сигурен успех. Това са рецептите, които използвам и цената може да бъде изчислена много лесно.
