Как да изберем правилния черен дроб
Само 48 часа. Това е срокът на годност на черния дроб. Но недобросъвестните производители прибягват до специална магия за рехабилитация на продукти. Как да не нахраните семейството си със застоял и паразитиран черен дроб?
Кой черен дроб е по-добре да купите? Разбира се, прясното ще бъде по-здравословно, но това карантия се разваля много бързо.
Освен това много често е невъзможно да се различи цветът на черния дроб под леда. Но това е основният показател за качество. Но ако все пак решите да купите замразени, не забравяйте:
- Разрезът на висококачествен замразен черен дроб е равномерен, с тънък слой лед, който при натискане с пръст трябва да се стопи за 15 секунди.
- Признак за повторно замразяване са розовите ледени кристали върху черния дроб. Не купувайте това.
- Парчета лед в опаковката показват, че производителят е изпомпал продукта с вода преди замразяване, за да увеличи теглото му. Откажете да купувате.
Нека започнем с пилешко
Първото нещо, което трябва да направите, е да оцените цвета му.. Качественият черен дроб с добро качество трябва да е кафяв с бургундски оттенък. Пилешки черен дроб е светъл, жълтеникав или много тъмен, не купувайте. Това е черният дроб на болна птица. Може да се зарази със салмонела или кампилобактер - инфекциозни заболявания, които могат да се предават от животно на човек и да причиняват слабост, главоболие, треска до 38 градуса, диария.
В никакъв случай не купувайте пилешки черен дроб, на чиято повърхност се забелязват зеленикави петна. Те остават в случай, че жлъчният мехур е бил повреден по време на извличането му от птицата. Такъв черен дроб ще бъде горчив. Опасността от пилешкия черен дроб е, че той може да съдържа вещества като тетроцеклин и левомицетин. При хората тези антибиотици причиняват алергии под формата на кожни обриви. За съжаление само лаборатория може да провери за антибиотици.
Пресният пилешки дроб има приятна, леко сладка миризма. Ако е кисел, черният дроб е с изтекъл срок на годност.
Относно говеждото месо
Диетолозите го смятат за най-полезния и безопасен. В крайна сметка се смята, че антибиотиците се използват много по-рядко за лечение на крави, отколкото за прасета и пилета.
- Здравият телешки черен дроб тежи до пет кг.
- Висококачественият говежди черен дроб има цвета на зряла череша. Колкото по-стара е кравата, толкова по-тъмен е цветът и толкова по-вероятно е черният дроб да е болен. Тухлената сянка също свидетелства за това. Не забравяйте, че черният дроб абсорбира всички токсини и инфекции като гъба. В допълнение, черният дроб на старо животно след готвене ще бъде каучук.
- Не приемайте изсушен черен дроб със сиво покритие. Тя е застояла.
- Особеността на телешкия черен дроб е бял филм. Ако продуктът е пресен, той лесно ще се отдели. При нарязване на говеждия черен дроб се виждат дупки - жлъчни пътища. При здравословен продукт ръбовете им не се различават от структурата на самия черен дроб. Когато животното е болно, жлъчните пътища са запечатани, приличат на сиви пръстени, които хрускат при разрязване.
- Говеждият черен дроб може да бъде заразен с паразити - дикроцелий, с който добитъкът се заразява, ако пасе близо до водни тела. Тези паразити са с тъмен цвят и са перфектно замаскирани, почти невъзможно е да се открият. Но тяхното присъствие може да издаде бяла черупка. Ако видите мехурчета по него, тогава черният дроб е явно заразен.