Как да изберем и как да приготвим най-здравословното агне за Великден - д-р
Агнешкото месо има много ползи за здравето
• Съдържа омега 3 мастни киселини, В комплекс, важни минерали като желязо, цинк, фосфор и калций и само 35% наситени мазнини, които излизат от месните влакна при приготвяне без масло.
Останалите 65% от мазнините, които съдържат, са мононенаситени и полиненаситени, с други думи най-здравословните видове мазнини за тялото.
• Предотвратява инсталирането на сърдечни заболявания.
• Агнешкото е един от най-богатите източници на лесно смилаеми протеини, а аминокиселините в него улесняват производството на енергия от мастни киселини, използвани в различни физиологични процеси.
• Витаминният комплекс В в агнешкото месо допринася за метаболизма на протеините, въглехидратите и мазнините.
• Може да предотврати анемия поради високото си съдържание на желязо.
• Допринася за повишаване на имунитета и помага за оптималното функциониране на вкуса и обонятелната функция.
• Съдържа други полезни за организма минерали като манган, селен и мед.
Правила при закупуване на агнешко месо
Някои правила са много важни за закупуване на качествено и прясно агнешко месо:
• Само от безопасни места. По този начин се препоръчва да се закупуват само от специално уредени и оторизирани санитарно-ветеринарни помещения.
• Теглото на агнето трябва да бъде между 10 и 13 килограма.
Важно е агнешкото тегло да не тежи по-малко от 9 килограма, защото ако е по-малко, ще съдържа повече пурини, които затрудняват смилането.
Затова специалистите препоръчват да се купува агне от 10-13 килограма, по този начин месото няма да е толкова несмилаемо.
• Органите се влошават по-лесно. Добре е да знаете, че агнешките органи се влошават много по-лесно от месото, затова е добре да ги помиришете преди да ги купите и да проверите за възли.
• Розовият цвят на месото. Трябва да се обърне голямо внимание на външния вид на агнешкото. По-точно, прясното агнешко е розово, а не червено и еластично на допир.
Ако забележите, че парчето месо е лепкаво, то със сигурност не е прясно.
• Печат. Провереното месо трябва да бъде маркирано с печат, който показва, че агнешкото е било здраво.
Какво може да се комбинира с агнешко
Асоциацията със зеленчуците е най-индикирана, казват диетолозите, докато тази с хляб или полента ще направи храносмилателния процес още по-труден. Освен това след хранене, богато на тежки храни, е добре да ядете ананас и киви, защото те имат определени ензими, които ще улеснят храносмилането.
Агнешкото се препоръчва да се остави да се маринова за няколко часа и да се готви във фурната или на скара и да не се пържи в мазнина.