Как да изберем еспресо машина
Кой се нуждае от еспресо машина?
Автоматичните и отворените кафе машини се отличават не само с дизайна си. Те имат различна философия. Философията на машините е "технология и маркетинг", философията на машините с рожкови е "изкуство и традиция".
Производителите на вендинг машини се придържат към общата за съвременния свят идеология за бързо потребление. Производителите се състезават, стремейки се да впечатлят купувача с технически иновации: всяка година нови единици, нови материали, нови модели. Автоматична кафе машина ще остарее след няколко години.
Машините за рожков се произвеждат по старомоден начин - от стомана, месинг, мед и сравнително малки партиди. Новите модели се представят на пазара рядко, подобрявайки съществуващите.
Закупуването на традиционна еспресо машина е инвестиция в истинско нещо, на което можете да се наслаждавате в продължение на десетилетия. С подходящи грижи тя ще обслужва деца и внуци. Скъпите "клаксони" в крайна сметка се превръщат в антики, автоматични машини, дори скъпи, хмм ... е, вие самите разбирате.
Професионалистите обаче са убедени, че само машина за кафе от рожкови и човешки ръце могат да направят истинско еспресо (тук говорим за професионални и полупрофесионални еспресо машини и хора, които знаят как да боравят с тях).
Трудно е да регулирате и контролирате температурата на водата, парата и други параметри в машината, от които зависи вкусът на кафето. И ако не контролирате процеса, как можете да получите добър резултат? Ето защо, за тези, които обожават вкуса на еспресо, обичат истинското капучино, ценят добрите неща и искат да разберат магията на кафето, е време да преминат към кафе машини с ротор еспресо.
Какво е важно да имате предвид при избора на машина за рожкови кафе?
Шлайфането е нашето всичко. Едно от основните правила на правилното еспресо е "прясно мелене за всяка чаша!" Кафето запазва аромата си в продължение на четири минути след смилането. Екстракцията на кафе се случва от повърхността и прахът бързо абсорбира миризми, реагира с кислород.
Следователно трябва да смилате зърното на части, непосредствено преди варене. Предварително смляното кафе определено няма да работи. Ето защо на първо място е важно да изберете ... мелницата!
Можем да кажем, че кафемелачката влияе на резултата повече от машината (при условие, че и двата агрегата са от един и същ ценови сегмент). Мелницата не трябва да загрява меленето, трябва да има фини настройки. Броят на градусите на смилане, при равни други условия, е определящият фактор. Именно фината настройка ви позволява да експериментирате с вкуса на кафето.
Някои от най-добрите марки сред кафемелачките са Mazzer, Anfim, Mahlkönig, Ditting, Fiorenzato. Тези модули имат плоски резки и микрометрично регулиране на шлайфането, което позволява много фини настройки.
Сега за избора на най-роговата кафе машина. Предлагаме да обърнете внимание на следните точки.
Italiano vero. Добре е, ако еспресо машината е сглобена в Италия.
Когато ще си купите машина за рожково кафе, има смисъл да разберете къде се събира. Единиците от Италия се считат за най-добрите. От съществено значение е това да е точно италианското събрание, „произведено в Италия“. Оцелявайки от атаката на глобализацията, италианските компании поддържат традицията на висококачественото производство. Като правило това е един завод с пълен производствен цикъл.
Повечето от компонентите се произвеждат сами. Много операции се извършват ръчно. Поразителен пример е компанията Bezzera. Основан от изобретателя на еспресо машината Луиджи Беззер, през 1901г. Остава семеен бизнес. Негови собственици са Guido Bezzera и Luca Bezzera. Последният работи като технически директор. Компанията има един завод в Росате, близо до Милано. Целият технологичен процес се извършва вътре в този завод. Половината от частите продължават да бъдат ръчно изработени. Повечето части и възли са направени тук. Компанията има само 70 служители, включително разработчици на кафе машини и производствен персонал.