Как да готвя в Европа - PDF безплатно изтегляне
Как да готвим в Европа Работа на средното училище Holderhecke Bergrheinfeld www.holderhecke.de в сътрудничество с училища от осем европейски държави като част от проекта Коменски Различни култури обща Европа www.our comenius.net. 2004 г. на Европейския съюз 4
Особено бихме искали да благодарим за финансовата подкрепа при отпечатването на тази теза 8
Божи апетит! Ka óp n! Buon appetito! Бон апетит! Smacznego! Добър апетит! Labu apet ti! Hyraä ruokahalna! 14-ти
. 4 6 1 ½ 2 1 3 3 4 (6. 1, 1/3,. 24. 2 3. 2. ¼. 18
Latvijas Republika Vasaras saulgrieži jeb J i ir liel kie latviešu nacion lie sv tki. Maigais ime u siers ir pats tradicion l kais J u diens, ko gatavo и tieši J os. Vasaras saulgrieži ir laiks, kad govis dod visvair k piena. Siera apa forma simboliski att lo sauli. J u чист emama sast vda a ir ar alus. Alus ar J u sieru oti labi sader kop. J u siers 1 kg biezpiena 5 l piena 75 100 g sk ba kr juma 50 g sviesta 2 olas 1 damkarote ime u, s ls Pienu uzkars l dz 90 95 ºC, pieliek ga as maš n samaltu biezpienu un kars 85 90ºC desmit l dz piecpads с min tes, l ni maisot, l dz piens ats kalojas, tad, ne aujot masai atdzist, s kalas nok š. P c tam masu liek katli izkaus t sviest, maisot pamaz m pievieno kr jumu, sakultas olas, s li un imenes. Kars aptuveni 75 80ºC, l ni maisot, l dz masa k st vienveid ga, gluda un sp d ga. Tad to iz em no katla, iesien mitr dr n un liek zem sloga v s viet. Atdzisušu sieru sagriežš l s. J u sieru pasniedz ar sviestu, medu vai k uzkodu pie alus. 24
Във фурната за 12 минути при 175 С. Норвежско филе от сьомга с масло от Сандефьорд Разделете филето от сьомга на 4 равни парчета, подправете със сол и гответе филето на средната релса на фурната. След това разбъркайте маслото на малки порции, сосът вече не трябва да кипи. Измийте праза под течаща вода, нарежете го и го сварете в леко подсолена вода. Сервирайте филето от сьомга с праз, сос и варени картофи. Състав: 750 г филе от сьомга без кожа 1 ½ чаена лъжичка сол 2 супени лъжици масло Сандефьордово масло: 0,2 л сметана 75 г масло Гарнитури: 2 праз лук варени картофи 25
Разпознах 175º и около 12 миниатюри. Kongeriket Norge Dampa laksefilet със sandefjordsmør Skjær laksefileten in fire jamstore stykke, dryss the med salt and used dei midt in omnen to fisken it as well gjennomkokt. Kok in fløyten до половината и visp smøret in så porsjonar. Rush må ikkje koka mens den røres inn, då vil den skilja seg. Rens and del vårløkane i to on slow and kok forsiktig in Latvia vatn. Сървър fisken с vårløk, saus и kokte poteter. Съдържание: 750 грама филе от филе лаксед utan skinn 1 ½ тескей сол 2 spiseskeier smør Sandefjordsmør: 2dl matfløyte 75 грама smør До сервиране: 5 vårløk Kokte poteter 26
Påske a xa Pasqua Páscoa Wielkanoc Великденски Lieldienas Pääsiäinen 32
() 40. 6, 3 6 25. 3 4, (), ½, 60 . 36 2 1 2 2. 30. 10. 10.
Германия Великденско агнешко Великденско агнешко не е, както се досещате по името му, месно ястие, а сладка торта, която се пече в агнешка форма, покрита с пудра захар. Този традиционен козунак днес все още се среща на всяка великденска закуска или масичка за кафе. Съставки за калъп със 700 до 800 мл: 125 g мек маргарин, 125 g захар, 1 пакет ванилова захар, 1 щипка сол, 50 g кокосови люспи, 3 малки яйца, 100 g пшенично брашно, олио за печене лимон, фин смлян хляб трохи, пудра захар Намажете формата с маргарин и поръсете върху нея фините смлени трохи от хляб. За тестото: Смесете маргарина с електрически миксер до кремообразно състояние и на малки порции добавете захарта, ваниловата захар и солта. Добавете няколко капки лимоново масло. Разбъркайте едно след друго яйце, пшеничното брашно и кокосовите люспи. Напълнете тестото във формата и го печете на 170 до 200 за около 40 минути. Оставете го да се охлади за малко във формата, след което го извадете от формата и го оставете да се охлади напълно. В крайна сметка го покрийте с пудра захар. Днес хората пекат и великденски зайчета до агнетата. 38
Repubblica Italiana Cuddura cu l ovu Състав: 1 кг. ди фарина; 500гр ди тиквичка; 300 гр ди буро; 6 uova; un po di buccia di arancia o limone grattugiata; un po di sale; una bustina di vaniglia; una bustina di lievito per dolci. Методо: Mescolate la farina con lo zucchero, il burro fuso, la buccia di limone o arancia grattugiata, un pizzico di sale, la vaniglia, il lievito e le uova. Mescolate gli съставки fino al punto di ottenere un composto solido. Lasciarlo riposare per un ora e poi date la forma con le vostre mani.infine mettete uno o due otre o più uova sopra questo biscotto e mettete in forno a 150 gradi. Buon appetito. 40
Латвия Великденски яйца В Латвия боядисването и боядисването на яйца по Великден има дълга традиция. В Латвия няма национално ястие за Великден. Яйцата са част от всички ястия. Пълнени яйца 5 6 яйца 50 г масло сол черен пипер лимонов сок или оцет захар горчица За украсата: 6 8 малки аншоа (цаца) нарязани билки домати или репички Угасете твърдо сварените яйца, обелете ги, оставете ги да се охладят и разрежете наполовина по дължина. Извадете жълтъците, прецедете ги през сито и разбъркайте с разбитото масло. Подправете със сол, горчица, оцет или лимонов сок, черен пипер и захар. Изсипете сместа обратно в половинките яйца с малки лъжици. Гарнирайте с аншоа и домати или репички. Подредете върху плоска овална или кръгла чиния и украсете с билките. 41
Latvijas Republika Lieldienu galdam Latvij galvenok rt tiek kr sotas olas un gatavoti olu dieni. Nav viens pašs latviešu nacion lais Lieldienu diens. Pild tas olas 4 6 olas 50g sviesta s ls pipari citrona sula vai galda eti is cukurs sinepes Rot šanai: 6 8 ilavas za umi tom ts vai red si Nolob tas cieti nov r tas olas ar robotu sak u nazi p rgriež pus gareniski uz . Iz em dzeltenumus, izberž caur sietu un pievieno saputotam sviestam. Masai pievieno s li, eti i, piparus, cukuru, sinepes. Masu ar mazo karot ti pilda olu baltumu pus t s. Virs liek izt r tas, saritin tas ilavas. Rot ar red su ripi m vai tom ta gabali iem un za umiem. K rto apa vai ov l l zen š v, red ar za uniem. 42
Норвежки агнешки бут Агнешкият крак е традиционно великденско ястие в Норвегия. Обикновено се сервира на Цветница или на някой от другите особено важни Великденски празници. Състав: 2 кг агнешко бутче (тегло с костите) сол, черен пипер, мащерка Подправете месото със сол, черен пипер и мащерка. Печете агнешкия бут на грид върху голяма печене при 200 ° С за около 20 минути. Намалете температурата до 170 C и оставете агнешкия бут да престои във фурната за около 1½ часа. Когато месото приключи, вътрешността на крака все още трябва да има температура около 70 72 C. Извадете агнешкия бут от фурната и го оставете да почине 10 минути, преди да го нарежете. Ако е възможно, използвайте месния сос от печенето като сос, освен ако не искате да направите друг сос. Сервирайте агнешкия бут с картофи, моркови, броколи, брюкселско зеле и гъби. Сос: 3 супени лъжици пшенично брашно 0,1 л вода 0,5 л месен сос 0,1 л сметана Сол и черен пипер Разтворете брашното в студена вода и изсипете в соса. Гответе 3 4 минути при разбъркване. Добавете сметаната и подправете с щипка сол и черен пипер. 43
Kongeriket Norge Påske: Lammesteik Lammesteik е tradisjonell rett i påsken i Noreg. Дали той може да се спаси, докато мъжете често го спасяват от Палмесундаг или от хейлагдагане и паскен. Du treng: 2 кг ламелар (vekt med бут) сол, пепар, тимиан Гни стейка хан с сол, пепар и тимиан. Steik låret на rist за дълъг период от време. A kan gjerne nytta steikepose. Steik på omlag 200 C и 20 минути. Настройте дретера да не е на 170 C и steik за едно и половина време. Температурният стейкетерометър, където температурите трябва да бъдат 70 70. Ключовият стейк ут и високата температура са 10 минути за вас. Bruk gjerne sjyen i langpanna som saus dersom du ikkje har annan saus. Сървър saman с fløytegratinerte poteter, kokte gulerøter и броколи, steikte rosenkål и steikt skogsopp (piggsopp или kantarell е най-добре). Saus: 3 ss kveitemjøl 1 dl vatn или soppkraft 5 dl sjy 1 dl fløyte сол и пепар Visp ut mjølet i litt kaldt vatn или soppkraft при разбивка. Ха аз сйен. Подгответе го за готвене и пране за 3 4 минути. Направете флотация и привкус към солта и парите 44
Jul Xpi toy enna Natale Natal Bo e Narodzenie Christmas Ziemassv tki Joulu 50
. 1 1.25, 3 4, 600 ml, 2 2 1. 5. 5 . 22 25. 45. 10 15,. 5. -,. 5. 54
Латвия Традиционен латвийски грах с бекон Коледната трапеза е богато подредена с ястия, които имат различни символични значения. Свинският багажник, който сега често се заменя с печено свинско, символизира плуга и по този начин най-важният инструмент на латвийски фермер. Казва се, че грахът и бобът носят щастие и просперитет в къщата. Кръглите колбаси представляват слънцето.Днес е много типично да се пекат различни месни пайове и меденки. Латвийците вярваха, че на масата трябва да има девет ястия и че в навечерието на Коледа трябва да има девет ястия. Сив грах с бекон Съставки: 200 г сив грах 60 г пушен бекон 40 г лук Сол Накиснете граха за 2-4 часа, след което го отцедете. Поставете отцедения грах в тенджера с вода (грахът трябва да се покрие) и гответе, докато омекне. Накълцайте лука и бекона и запържете в тиган. Ако е възможно, сервирайте граха в глинени купички. Поставете слой от сместа от шунка и лук върху всеки слой грах. Сервирайте с мътеница или кефир. 59
Latvijas Republika Ziemassv tku galds tradicion li ir bag ts ar daž diem dieniem, kuriem ir ar simboliska noz me. K galvenais j min c kas š ukurs, kuršsimboliz arklu un t tad latviešu zemnieka galveno darbar ku maizes dev ju. M sdien s tom r vair k gald tiek celti daž di cepeši nevis š ukurs. N kamie ir pupas un zir i, k ar ko a jeb miežu putra, kas dos m jiniekiem laimi un tur bu . Savuk rt putraimu desas rituli atg dina saules ripu. M sdienu Ziemassv tki nav iedom jami bez daž diem ga as pr dzi iem un, protams, pipark km Senie latvieši tic ja, ka Ziemassv tku gald j liek devi i dieni, un jd devi as reizes, lai n kamais gads b tu bag ts . Pel kie zir i 200 g pel kie zir i 60 g ž v ta c kas ga a (cauraudzis) 40 g s poli s ls Zir us noskalo un iem rc uz div m l dz etr m stund m. V ra, l dz zir i m ksti, tad nok šun nož v. S ki sagriežs polus un ž v to ga u. Uz atseviš as pannas s polus un ga u nedaudz pasaut. Zir us pasniedz m la traukos (да iesp конфитюри), katrai porcijai pievienojot s polus un ga u. Parasti piedzer kef ru vai pani as. 60
Kongeriket Norge Julemiddagen På Vestlandet et folk vanlegvis julemiddagen på julafata. Fleste et salta, tørka и червен lammekjøt. Prosessen med å laga save startar i october når ribbene vert lags i saltlake, ei blanding av vatn, salt and sukker 8nokre røyker det også), etter det виси opp å tørka frame to jul. Ribba vert kutta opp и е във vatn от 10 до 15 тимара за кок верт пара в tre timar в stor kjele. Kjøtet vertertervert с етап и кетраби. На което той открива нещо foretrekker карамелен пудинг. Карамелен пудинг Състав: 2 dl sukker 2 dl mjølk 2 dl fløyte 4 spiseskeier sukker 1 ванилия пръчица 1 или 2 teskeier с vaniljesukker 5 яйце Glaser форма на яйце с sukker. Bland mjølk, sukker и vanilje и kok det opp. Kjøl. Място forsktig i яйце. Адски бландинга и форма. La forma stå и 10 минути. Sett forma i langpanne med kokande vatn. La stå i 2 timar on lag varme. (приблизително 125 C). 62
Полша Makówki Този традиционен силезийски десерт се приготвя по Коледа. Той е много популярен и не бива да липсва на коледната трапеза на семейство Силезия. Състав: 500 г маково семе, смляно 120 г масло 500 г захар 1 пакетче ванилова захар 1 лъжица мед Ароматизиращи съставки: накълцани бадеми, лешник и орехи, стафиди, слънчогледови семки, кокосови люспи, (по 100 г) щипка сол 1 пакет сухари 0,8 л мляко Приготвяне: Сварете смленото маково семе в 1,5-2 литра вода за 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете нарязаните вкусови съставки (с изключение на кокосовите люспи), захар, ванилова захар, масло, мед и сол. Варете още 5 минути, като разбърквате, след което свалете тенджерата от котлона. Изсипете хладко мляко в купа, за да потопите сухарите. Поставете 3 см слой от сместа от маково семе в друга голяма купа, отгоре поставете потопените сухари и поръсете с кокосови люспи. Сега добавете последователно сместа от маково семе, сухари и кокосови люспи в купата, докато се изразходват всички съставки. Покрийте и оставете стръмно в хладилника. Сервирайте като студен десерт с червено вино или вода. 63
Rzeczpospolita Polska Przepis na makówki. Продукти: 1. ½ kg маку 2. 12 dkg mas a 3. ½ kg cukru 4. 1 paczuszka cukru waniliowego 5. 1 y ka miodu 6. bakalie: obrane migda y, rodzynki, 3 rodzaje orzechów, s onecznik, wiórki kokosowe ( paczuszki bakalii po 10 dkg ka da) 7. szczypta soli 8. 1 paczka sucharek 9. 0.8 litra mleka Przygotowanie: Mak zmieli. Wsypa do gotuj cej si wody (1,5 до 2 литра wody). Gotowa 15 мин от czasu do czasu mieszaj c. Po 15 minutach wsypa posiekane bakalie oprócz wiórek kokosowych (rodzynek nie rozdrabniamy), wsypa cukier, cukier waniliowy, doda mas o, miód i szczypt soli. Gotowa 5 мин, czasami mieszaj c. След 5 минути отстави от огня. Do miski wla letnie mleko (w nim b dziemy moczy sucharki). Wzi du misk, na dno wy oy warstw makowej mieszanki (grubo ci ok. 3 4cm), zamacza kolejno sucharki w misce z mlekiem и uk ada na wy o on mieszank makow, posypa warstw wiórkami kokosowymi p, po oy makowejn warank mako najn warstw namoczonych sucharek, posypa kokosem итд., do wyczerpania sk adników. Odstawi do sch odzenia, никога zmra a. Podawa sch odzone jako deser z czerwonym winem lub wod. 64