Как да готвя успешно октопод Femme Actuelle MAG

Ако това странно морско животно е склонно да ни плаши, то може да бъде приготвено лесно и по много начини за нетипично и гурме ястие, което ще удиви вашите гости. Нека да поговорим за готвенето му !

готвя

Октопод, калмари, калмари и калмари. Тези морски животни имат една основна обща точка: те са главоноги, вид мекотели с 8 или 10 пипала, без черупка, въоръжени с вендуза отпред и съдържащи това, което се нарича l '"Мастило". Всички те също са с удължена форма. Октоподът се нарича още октопод или октопод на английски. Междувременно калмарът или калмарите произлизат от латинското „calamarius“, което с любопитство можем да преведем като „тръстиков калъф за писане“ поради доста странната му форма, наподобяваща вид пера, затворен в калъф, съдържащ това, което се нарича неговото мастило. Говорим за калмари в Страната на баските. Октоподът има само 8 рамена, докато калмарът има 10. Накрая, калмарът се отнася до калмарите, след като бъде уловен или сварен, съвсем просто.

Как да изберем октопод ?

Най-често срещаният октопод има два комплекта вендузи. Той е най-ценен от гастрономите. За да изберете октопод с максимална свежест на щандовете на вашия производител на риба или директно на търга, вие ще го изберете възможно най-твърдо. Също така предпочитайте малки мъжки октоподи. Те ще бъдат само по-меки, за разлика от по-старите, кожени октоподи. Те трябва да бъдат много лъскава, хлъзгава и нелепкава, и миризмата им не трябва да е неприятна. Оставете около 2 кг за 4 души.

Как да почистим и приготвим октопод

Почистването и подготовката на октопод е досадно: съветваме ви да делегирате това на експертизата и любезността на вашия производител на риба. След това у дома можете да го пуснете под поток хладна вода, евентуално да отрежете главата му според избраното от вас ястие и да премахнете кожата му. Финалната операция се състои от омекотяват пипалата му. По света съществуват няколко метода: някои ги бият, ние можем избелете ги по испански начин няколко минути във вряща вода или съхранявайте 24 часа във фризера.