Как да готвя успешно каламари Femme Actuelle MAG

Лесно се различава от калмарите благодарение на по-заоблената си и по-малко удължена форма, калмарите могат да се ловят през по-голямата част от годината. За да изберете полупрозрачен и перлен, може да се насладите на пържено, варено, на скара.

готвя

Готвене на каламари: колко време да ги варим ?

Малко от рецептите за калмари и други подобни мекотели, при които животното се яде чисто и просто варено. Много нискокалорични, какъвто е случаят с скейт крилото например, основната трудност при готвенето на калмари не е да го направите каучуков, докато го направите нежен. Тук влиза стъпката на тенджерата с вряща вода Всъщност, за да омекотите месото, без да стане еластично, е полезно да накиснете калмарите за две до пет минути във вряща вода. След това можете да ги приготвите на скара на планта или във фурната, или дори да приготвите марината: те ще запазят мека текстура, без да изискват четвърт час дъвчене.

Как да пържим калмари ?

Пържените калмари са класика сред рецептите за морски дарове. Те могат да бъдат намерени през цялото лято, сервирани като тапас или в малки конуси за изваждане. За да намерите това удоволствие у дома, няма нищо по-просто: нарежете калмарите си на филийки и ги оставете да мацерират за около половин час с лимон и други подправки по ваш вкус. Отцедете ги внимателно, сложете ги в купа, пълна с разбити яйца, след това в брашното и отново в яйцата. В същото време ще нагреете тиган с масло или фритюрник. Поставете вашите калмари в сгорещено олио и запържете за няколко минути, наблюдавайки готвенето. Много хрупкави, вашите каламари ще бъдат поднесени като аперитив или ще се съчетаят идеално с обикновена салата. Можете също така да ги сервирате със сос от кисело мляко, за да създадете изненадващ и вкусен топъл/студен контраст. !