Как да готвя скумрия със касис

За да готвите правилно скумрия, трябва да знаете възможно най-много за нея. Основната характеристика на тази риба е, че дори при значително количество подкожни мазнини, продължителната топлинна обработка прави нейното месо до известна степен сухо. Затова понякога се приготвя с храни, които могат да коригират този дефицит. Скумрията и касисът се комбинират добре в този смисъл.

Риба с червено френско грозде

Печенето с горски плодове е отдавна позната техника. Кулинарните експерти го използват, за да добавят нежност и специален аромат към основния продукт. За да приготвите ястие за четирима души, ще ви трябват: 4 малки скумрии (около една четвърт килограм всяка), 60 грама червено френско грозде, 35 грама зехтин, 3 средни скилидки чесън, сол, 4 клона мащерка, 7-8 грама оцет от шери и малко черен пипер и заквасена сметана.

Ястието се приготвя за 20 минути, както следва:

Първо трябва да подготвите всички продукти. Изплакнете и подсушете мащерката и касиса и счукайте леко чесъна с нож. Загрейте фурната до 185 градуса.
Покрийте лист за печене с пергамент. Поставете върху него чиста и изсушена с хартиена кърпа риба, както и предварително приготвени съставки. Поръсете всичко с масло и изпратете във фурната. След 5-6 минути скумрията със касис ще бъде готова.
След това трябва да го поставите в чиния и леко да залеете с оцет.

По-добре е да сервирате такова ястие със заквасена сметана. Това ще направи рибното месо по-нежно и ще подчертае вкуса на всеки компонент.

Пикантен сос от горски плодове

Осолената скумрия с касис върви много добре. В този случай е необходимо да приготвите специален сос от плодовете, който ще добави жар към цялото ястие. За такава рецепта ще ви трябват: 1 осолена риба, чаша плодове от касис, 1 глава лук, чаена лъжичка хрян, 75 грама заквасена сметана, черен пипер, 4 грама захар и куп копър.

Готвенето се извършва на 3 етапа:

Приготвяне на риба. Скумрията трябва да се почисти от вътрешностите, да се отрежат филетата и да се нарежат на средно големи парчета.
Приготвяне на соса. Накълцайте на случаен принцип обеления лук и го накълцайте заедно с плодовете в блендер. Освободете масата със сито от костите и кожата. Към готовото пюре добавете наситнен копър и всички останали съставки според рецептата. Получената смес разбийте отново в блендер.
Декорация на съдове. Изсипете малко сос в широка чиния. Поставете няколко парчета риба отгоре и украсете с клонка копър. Изсипете останалия сос в купа и поставете до.

Скумрията, приготвена по този начин с касис, има по-мек и по-малко солен вкус.

Печене в бавен котлон

Напоследък технологиите все повече са в ръцете на домакините. Механизмите позволяват да се опрости и улесни дори и най-сложният процес на готвене. Нещо повече, това дори има положителен ефект върху крайния резултат. Например, използвайки мултикукър, получавате невероятна скумрия с пълнеж от касис. За работа ще ви трябват следните продукти: риба, горчица, сол, чесън, лук, чушки, дафинови листа, копър, касис плодове (или лимон).