Как да готвя с леща от килера - Mazilique

Когато стартирах списъка с „доставки“ за това време сме у дома, първите съставки, за които се сетих, бяха зелена и червена леща.

Няма съставки, без които не мога да живея няколко седмици, но те са едни от най-гъвкавите и хранителни. Използвам ги в салати, яхнии, супи, вегетариански бургери или като основно ястие само по себе си.

Готвят се много лесно и са достатъчно различни, за да не ви омръзнат: някои по-меки, други по-твърди, други по-кремообразни, други по-цветни.

Всеки вариант (зелен и кафяв, червен и жълт, черен, Puy) се вписва по-добре в някои ястия, но общите правила за готвене са еднакви:

Преди да го сварите, е идеално да го изплакнете предварително и да изберете изгнилите/почернели зърна, които все още се плъзгат през здравите зърна.
Не е необходимо да го оставяте да кисне преди кипене, но можете да направите това, ако искате да заври по-бързо.
Варете за около 20-30 минути, в зависимост от желаната текстура
Идеалният начин да ги сварите, така че да са проникнати, но и малко хрупкави, е да ги сварите, след това да намалите температурата на огъня и да ги готвите на слаб огън, когато са приготвени.
Ако използвате леща в салати, можете да добавите различни зеленчуци (някои моркови, целина, лук и др.) Към водата, в която сварявате лещата, за да ги направите по-ароматни.

А. Зелена и кафява леща

Той е най-често срещаният и често го намираме в килера, особено след като е единственият, който видях в нашите магазини и в консервирания вариант (не го препоръчвам, но може би изглежда по-прост по този начин или го имате на ръка).

Подходящ е както в крем супи, така и в салати или яхнии поради факта, че запазва твърдата си текстура след готвене. И ако сте от късметлийската група и ви хванат да се изолирате с пакет зелена леща Puy, можете да я използвате точно като класическата зелена леща, само че ще се насладите на по-ароматна храна и по-здравословна идея.