Как да готвя перфектно ориз (бял ориз, японски ориз, кафяв ориз) - Сладкиши
Как да готвя перфектно ориз (бял ориз, японски ориз, кафяв ориз)
За да готвите успешно ориз, идеалното е да имате оризова печка.
Купих моята от Lidl, за да си направя такова и бях толкова щастлива, че го използвах през цялото време.
Той ме пусна след няколко години добро и лоялно обслужване и след щурм и стенене, защото се продава много рядко, се върнах към традиционното готвене, докато чаках да си купя, защото вече не мога без него !
Ако нямате оризова печка, ето съветите, които ще ви позволят да получите перфектно сварен ориз, съвети отчасти взети тук: щракнете и там: щракнете
- На първо място, трябва да изберете ориз с добро качество, за предпочитане басмати, тайландски или тайландски ориз жасмин (по-деликатен за готвене), добре овкусен.
- Използвайте тенджера с тежко дъно, която не е твърде малка.
- Изплакнете добре ориза: измиването на ориза цели премахване на нишестето около него; по този начин няма да залепне при готвене. Според автентичния индийски метод оризът се измива в голям съд, като няколко пъти се сменя водата, докато стане прозрачен. За по-бърз метод можете да поставите ориза в китайски (а не в гевгир, чиито дупки биха позволили зърната да преминат) и да го пуснете под течаща вода, докато течащата вода се избистри.
- След това накиснете ориза за 20 до 30 минути в студена вода (по желание накисването ще съкрати времето за готвене и ще позволи по-дълги зърна ориз) и след това се отцежда добре
КРЕОЛЕН ОРИЗ (идеален за оризова салата, но се използва и за оризов сос)
- Използвайте за 1 чаша ориз, 1 и половина чаша вода, като използвате изворна вода, ако е възможно, защото чешмяната вода понякога е твърде хлорирана
- Започнете да готвите в студена вода в покрита тенджера на доста силен огън. Веднага след като водата заври, намалете топлината, за да готвите на слаб огън (th 3 на моя индукционен котлон) и оставете около 12 минути готвене, когато оризът е бил напоен преди, ако не и малко повече, без да повдигате капака ( времената зависят от вида ориз, който използвате). Избягвайте да разбърквате ориза по време на готвене, тъй като рискувате да счупите зърната. Оризът се готви, когато цялата вода е погълната и на повърхността се образуват дупки, той трябва да е нежен.
- Отстранете от огъня и оставете да престои, неподвижен с капак, за 5 минути.
- След ориза след това време на пауза, разбъркайте го внимателно с оризовата шпатула и така оризът се поставя на дъното на гювеча отгоре. Аерацията помага за преразпределяне на хидратацията, така че всяко зърно да има равен дял и по този начин да заключва аромата.