Как да готвя месо на френски у дома функции и препоръки

Днес в статията ще разберем как да готвим месо на френски. Ще научим тайните на името и подготовката. Това любимо ястие не губи популярността си; все още украсява празничната трапеза, радващо с уникалния си аромат и вкус. През годините се появиха много рецепти, нека поговорим за тях.

И така, защо се нарича така?

Веднага искам да разубедя всички, че ястието е от френски произход. Съществува мнение, че за първи път е бил сервиран от френски готвач на граф А. Орлов (1787–1862). Ястието изглеждаше различно от сега, приготвяше се от няколко слоя, използваше се само младо телешко месо, както и лук, гъби, традиционно сирене и сос бешамел. Оттук и името "месо в Орлов" или "телешко месо на Орлов".

Разбира се, рецептата е модернизирана и опростена във времето. Днес за готвене се използват различни видове месо и дори кайма. Мнозина берат гъби и правят например един слой свинско месо. Единственото нещо, което не се променя, е наслояването. Появиха се нови имена, но все пак ще говорим за месо на френски.

Списък на рецептите

Има много от тях, сортът е поразителен в своята гъвкавост. Изглежда, че използваме едни и същи продукти, но колко интересни ястия можете да приготвите. Достатъчно е само да смените вътрешния пълнеж. И така, има месо на френски:

• Телешко (телешко).
• Свинско.
• Птици (пиле, пуйка).
• Със зеленчуци (картофи, гъби, домати).
• Плодове (ананас).
• Сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии).

Списъкът с най-вкусните френски рецепти за месо е безкраен. Изброихме най-популярните, които ще се научим да готвим.

Ще дадем общи съвети

Месото е основната съставка в ястието, така че изборът му трябва да се вземе много компетентно и дори скрупульозно. Как да го направим правилно, нека се опитаме да го разберем. Нека дадем няколко полезни препоръки:

1. Постното свинско няма да работи, ще бъде сухо. Изберете шийка, кръст или част от сочна шунка, парчета с еднороден цвят, откажете да купувате месо с жълтеникави мастни слоеве.
2. Когато избирате говеждо месо, докоснете повърхността; ако е еластична и еластична, то това е, което ви трябва. Не приемайте твърде тъмно месо.

По-добре е да го купите в магазин от доверен производител и добросъвестен продавач, а не от пазарен гише, за да защитите себе си и семейството си от нискокачествен продукт. И така, какво правим с него по-нататък:

1. Не забравяйте да изплакнете добре.
2. Подсушете със салфетки.
3. Отделно от костта, ако е необходимо.
4. Нарязваме срещу влакна.

Месото е готово за готвене. Отбиваме със специален чук или тъпата страна на ножа, като месото се увива в найлонов плик за чистота. По правило месото се готви на френски във фурната. Следователно трябва да се погрижите за тавата за печене. Ако няма много месо, използвайте друга форма, така че да се готви равномерно. И така, сега можете да започнете да готвите.

Да готвим телешко

Има много вариации, но ще разгледаме класическа френска рецепта за месо. Така че нека вземем:

И така, решихме набор от съставки, сега ще разберем как да готвим месо на френски от телешко месо. Първо го нарязахме на равни медальони с дебелина два сантиметра. Нека мариноваме. Ще имаш нужда:

Посолете нарязания лук, за да се открои по-добре сокът. Подправете месото с подправки, редувайки се с него, сложете го в удобен съд и го оставете за 60 минути. Докато се маринова, нарежете останалите зеленчуци на колелца. За да се постигне сочност и еднакво печене, се поставя в стъклен съд. Покриваме добре с масло (масло или маслина), за да не загори месото. Слоевете ще бъдат както следва:

• Телешко.
• Майонеза.
• Лучени кръгчета.
• Домат.
• Български пипер.

Гответе на 180 градуса за 40 минути. След това съдът трябва да се извади и фурната да се изключи. Добавете сиренето и го поставете отново на топло, за да се разтопи. Може да се сервира на обща чиния или поотделно, само не забравяйте да украсите с билки. Помислете за още няколко рецепти за това как да приготвите месо на френски у дома.

---