Как да готвя коприва
Копривата е многогодишно растение с височина до 2 метра с мощно пълзящо коренище.
Популярните имена на копривата отразяват нейните свойства - жилеща, стрекава, гигала. Нашите предци никога не са изсичали коприва от двора, защото се е вярвало, че тя може да предпази къщата от магьосничество и натрапници. За същите цели бяха плетени метли от коприва и бяха направени различни амулети. Древните руснаци са се отнасяли с коприва с голямо уважение.
Хората са оценявали лечебните свойства на копривата в древни времена - в копривата има витамини: A, C, K, B1, B2, B3.
Копривата съдържа мед, желязо, калций, каротеноиди, хлорофил, силициева киселина, галова киселина, пантотенова киселина и мравчена киселина. Освен танини, флавоноиди, смола, холин, фитонциди, хистамин, протеини и нишесте.
В копривата има повече витамин С, отколкото в портокала и лимона. Копривата съдържа магнезий и калций и има повече аскорбинова киселина, отколкото касис, повече каротин, отколкото моркови и киселец. Защо копривата може напълно да даде на човека всички необходими витамини. Ако често ядете коприва, кръвта ще се съсирва по-добре, но това не е подходящо за всички. Хората с разширени вени не се препоръчват да ядат коприва, а бременните жени също не трябва да ядат.
По-добре е да събирате коприва, не особено стара, а по-скоро млада.
Ако искате да приготвите коприва, е лесно. Листата и леторастите на копривата трябва да се измият, накълцат и поставят в стъклени буркани, като слоевете зеленина се поръсят със сол (50 г на 1 кг зеленина). По аналогия с осоляването на гъби и риба.
Като подправка копривата може да се добавя към почти всяко ястие, като кнедли.