Хранителни дрожди, важността на правилния избор
Богати на витамини от група В и протеини, те са отлично укрепващо средство за деца или отслабени хора.
Известни са триста и петдесет вида дрожди, групирани в тридесет и девет различни рода.
Дрожди, едноклетъчни микроскопични гъби, се използват, наред с други неща, за производството на вино, хляб, бира. Произходът на употребата им датира поне от времето на египтяните. Научното използване, което позволява тяхното отглеждане и използване в големи количества, се основава на откритията и работата на френския микробиолог Луи Пастьор през 19 век.
Хранителни дрожди
Тяхното високо съдържание на протеини (50% от теглото им), много незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не може да синтезира, витамини от група В, както и някои минерали, правят хранителните дрожди добавка по избор в диетата. Добрата хранителна мая ще бъде богата на витамини В1, В2, ниацин, В6, биотин, пантотенова киселина, фолиева киселина, В12, инозитол, пара-амино-бензоена киселина, холин, триптофан и нуклеинови киселини.
Има няколко разновидности в зависимост от средата, в която се отглеждат. Качествата на храната ще се различават леко при различните сортове.
Мая
Както подсказва името, мая идва от мъстта на ферментиращата бира, това е най-популярното. Това обаче е най-търгуваният „естествен“ продукт! Тъй като има доста неприятен силен горчив вкус, той е обезгорчен и дехидратиран. По време на този процес той губи своята ферментационна сила, но също така и голяма част от витамините си чрез сушене при висока температура.