Как да готвя класически месни ястия във вегетариански стил
Защо хората са привлечени от вегетарианска храна? Е, има много отговори на този въпрос. Ако някои от последователите на вегетарианския стил просто искат да живеят по-дълъг, по-здравословен живот, други са преминали към запазване на природните ресурси на Земята или от страст към животните.
Благодарение на обширни научни изследвания, демонстриращи ползите за здравето и околната среда от билкова диета, дори диетолозите препоръчват да консумираме по-голямата част от нашите калории от зърнени, зеленчукови и плодови продукти.
Каква е разликата между вегетарианско и веганско
Вегетарианецът изключва месото, включително птици и морски дарове. Някои вегетарианци също изключват млечните продукти, други не, а някои ядат яйца.
Веганите също избягват месото, но правят още една крачка, като елиминират всички животински продукти от диетата си. Те включват всякакъв вид млечни продукти и яйца. Веганите избягват животински продукти по всякакъв начин, включително мед. Много вегани също избягват домакински продукти, дрехи или други предмети, произведени от животински продукти или тествани върху животни.
В следващите рецепти предлагаме вегетариански алтернативи на някои известни месни ястия, но за веган версия. Принципът е прост: заменете млякото със соево или бадемово мляко и сирене с растително сирене и тогава няма да се налага да се отказвате от много от любимите си храни, дори ако промените диетата си.
Вегетарианска пица
Вегетарианската пица е гарнирана със зеленчуци и има тофу основа, ако предпочитате да премахнете моцарелата. Вдъхновена от гръцки вегетарианска пица може да включва песто вместо доматен сос, нарязан артишок и гръцки маслини като гарнитура. Можете да замените този вариант със зрели листа от патладжан и босилек или, ако сте вегетарианец, можете да използвате класическата пица Quattro Formaggi.
Ако искате да направите тестото от нулата, ние ви предлагаме веган вариант: в голяма купа комбинирайте брашно, мая и сол. Добавете топла вода и зехтин, месете около 5 минути или докато сместа стане равномерна. След това образува сфера.
Оставете тестото да престои 10 минути на топло място. След това го поставете върху лист за печене във фурната и печете около 10 минути или докато леко покафенее. След това извадете от фурната и оставете да се охлади. Добавете любимата си заливка и поставете пицата отново във фурната за около 10-20 минути или докато сиренето се разтопи (ако сте избрали вегетарианския вариант).
Вегетариански кюфтета
Вегетарианската версия на кюфтета се основава на ориз, соя, картофи, нахут, зеле, гъби, тиквички, тофу или леща.
Например, тиквените кюфтета са направени прости и имат нисък калориен прием: настържете избраното количество тиквички, поръсете със сол и оставете в цедка за 10 минути. След това смесете с копър, брашно, чесън и подправки (по желание, яйца, ако диетата ви позволява). Оформете малки топчета и ги поставете в горещ тиган, където са леко объркани, докато станат златисти.
Вегетариански бургер
Изглежда месото е основната съставка на това ястие, но може много добре да се замени с изброените по-горе кюфтета, заедно с песто или доматен сос, парче зеленчуково сирене и много зеленчуци.
Например можете да замените месото с фалафел. Как се приготвя? Нахутът се смесва в блендер с подправки, билки и свързващо вещество (обикновено брашно). След това се изсипват в малки топчета и се оставят да се охладят за известно време. Фалафелът се пържи до златисто отвън и горещо и пухкаво отвътре.
Вегетарианска лазаня
Всеки зеленчук може да замени месото във вегетарианската версия на лазанята, така че изберете любимата си или направете вкусна смес. Ето нашата препоръка за рецепта:
Загрейте фурната. Върху първия тънък слой лазаня се слага рикота, предварително смесена с около 1/4 чаша вода. Разстелете зеленчуците по цялата облицована повърхност на лазанята и след това доматен или песто сос. Поръсете моцарела върху зеленчуците. Повторете тази операция два пъти, като започнете с лазанята и завършите с моцарела, за да получите около 3-4 слоя. Печете 40 минути. Нарежете всичко на квадратчета, след 5 минути охлаждане.
Вегетарианска салата от говеждо месо
За вегетарианската салата от говеждо месо се нуждаете от 10 средни картофа, 2 моркова със същия размер, 10 кисели краставички, 200 грама грах, чушки или цариградско грозде и маслини за декорация, заедно с подправки и горчица.
Сварете картофите с корите им и след това ги оставете в студена вода. Направете същото с морковите. Грахът се попарва само за няколко минути. Нарежете краставиците на кубчета и след това направете същото с морковите и картофите и след това ги смесете с охладения грах.
Успоредно с това пригответе горчичния сос с: 1 фино смлян варен картоф, 10 чаени лъжички горчица, 10 чаени лъжички зехтин, малко черен пипер и други подправки, на вкус. Смесете всичко, докато получите еднороден сос, който се добавя върху нарязаните зеленчуци. Изравнете и украсете подобно на класическа телешка салата.
Вегетарианска напитка
Във вегетарианския свят месото се заменя с гъби. По този начин измийте гъбите и ги оставете да се отцедят, както и зеленчуците, които след това се нарязват в блендер. Смесете всичко в купа, завързана с разбитите яйца и и поставете във висока тава, предварително намазана с масло.
Сармале вегетарианец
Месото от сармали също може да бъде заменено с гъби. Така смесете запържения ориз в олиото с лука и ситно нарязания магданоз. Нарежете гъбите възможно най-малки и ги изпържете в тигана, след това смесете всичко и ги сложете в маринованите зелеви или лозови листа, като ги навиете и покриете в краищата, за да се варят в продължение на 40 минути. минути, на умерен огън.
Вегетариански шишчета
Вегетарианските шишчета се приготвят изключително лесно. Всичко, което трябва да направите, е да сложите любимите си зеленчуци на шиш и да ги оставите да покафенеят на скара за няколко минути. Най-вкусните шишчета са чушки, домати, тиквички, но също и патладжан.
Сурово-веганско тирамису
Що се отнася до сладкото, е трудно да замените яйцата и млечните продукти в съставките. Ето предизвикателството на веганското тирамису. Ние предлагаме сурова веганска рецепта за тирамису, която не само изключва всеки продукт от животински произход, но и всякакъв друг начин на преработка. Ето видео рецептата:
Надяваме се, че сме ви вдъхновили с нашите рецепти. За други вкусни вегетариански ястия ви препоръчваме да посетите страницата на Gourmandelle и AromaVerde. Добър апетит!