Как да готвя инструкции за готвене на броколи

Броколи (също броколи) е близък роднина на карфиола и принадлежи към семейство Кръстоцветни. За разлика от бялото или червеното зеле не се консумират листата, а така наречените компресирани съцветия, т.е. цветните дръжки и пъпки. Вместо затворено „цвете“ като при карфиола, ние ядем предимно тъмнозелените, понякога синкаво блестящи цветни пъпки с броколи. Тук разкриваме как правилно да готвите броколи и да го използвате в кухнята.

Обърнете внимание на качеството: купуване на броколи

Когато пазарувате, както при карфиола, трябва да се уверите, че Цветя плътно затворени са цвят тъмно зелено до синьо зелено, както и Стрък влажен е.

Ако цветните пъпки вече са жълти, това може да означава, че реколтата е твърде късна и броколите могат да имат горчив вкус.

Съхранение: Колко време броколите могат да се държат в хладилника?

Броколите обикновено се държат в чекмеджето за зеленчуци, увити във фолио или увити в прозрачно фолио 2-3 дни, но не е истински зелен зеленчук.

Какви части броколи можете да ядете?

Почти всичко от броколи може да се използва: освен цветчетата, те могат Стъбла като дебелия Основно стъбло да се яде. Листата също са подходящи за консумация, измийте ги, нарежете на ивици и ги гответе едновременно.

Можете ли да ядете броколи сурови?

Да, броколите могат да се консумират и сурови. Преди да направите това, зеленчуците трябва да се измият добре и да се нарежат на малки парченца. Цветчетата са по-смилаеми от дръжката и следователно са по-подходящи за сурова консумация.

Пригответе броколи

Първо измийте добре броколите под течаща студена вода, след това отрежете края на стъблото и обелете цветчетата на равномерни парчета.

Ако искате да използвате и стъблата, просто ги обелете и ги разделете на равномерни парчета. Също така обелете дръжката и нарежете на малки парченца.

Сварете броколи

Първо доведете водата да заври в голяма тенджера, добавете сол, след това добавете парчетата стрък към врящата подсолена вода (ако се готвят), намалете температурата до умерен огън, сложете капака и оставете да къкри 2-3 минути.

След това добавете цветчетата и оставете всичко да къкри още 3-5 минути.

Как броколите запазват силния си, тъмнозелен цвят?

Най-добрият начин да направите това е да прецедите сварените броколи в сито и да ги изплакнете за кратко под студена течаща вода или с ледена вода.

Гответе броколите цели

За това гответе почистените броколи във вряща подсолена вода за 12-15 минути.

Бакшиш: Използвайте зеленчуков бульон като основа за готвене вместо солена вода. Ето една проста рецепта за домашен зеленчуков бульон .

Бланширайте броколи

Първо поставете ситно нарязаната дръжка във вряща подсолена вода, след това добавете цветята броколи една минута след това и варете две минути. След това повдигнете броколите от водата с решетъчна лъжица и за кратко поставете в ледена вода.

Бланшираните броколи са подходящи за салати или за замразяване. Преди да замразите, отцедете бланшираните броколи и ги изсипете в подходящи контейнери или пликове.

Как правилно да парите броколи?

С този метод естественият вкус и важните хранителни вещества се запазват напълно.

Първо загрейте малко масло в тенджера и запържете за кратко готовите броколи на умерен огън (около 1 минута). След това напълнете тенджерата с вода, така че половината броколи да се покрие с вода и да къкри покрита за 8-10 минути.

Запържете броколи в тиган

Накълцаните и измити броколи също могат да бъдат пържени доста добре. За целта загрейте тиган масло в тиган и запържете зеленчуците за 6-8 минути. С този метод на приготвяне обаче броколите губят част от красивия си зелен цвят.

Печете броколи

Ако зеленчуците трябва да се готвят във фурната, първо загрейте фурната до 220 градуса. Смесете измитите и нарязани броколи в купа с малко сол и зехтин, след което разстелете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и поставете във фурната за 20 минути.

Как мога да ароматизирам броколи?

Сол, черен пипер, настърган индийско орехче, лют пипер, чесън и пресни билки като магданоз, копър или мащерка са подходящи за подправяне на броколи, но също така с малко лимонов сок, соев сос, сусам могат да се използват за усъвършенстване.

Подредете и сервирайте броколи

Що се отнася до сервирането на ястията, мненията се различават значително, но всеки, както му харесва:

Класиката е това Хвърлете броколите в масло и поръсете с прясно изпечено Бадемови люспи или писалки.
За кого това отнема много време, но комбинацията с Орехови вкусове можете също да използвате ядково масло и да хвърлите броколите в него преди сервиране.
Популярна алтернатива - след бланширане на броколите, го задушете в зехтин и ситно нарязан чесън. Тук могат да се използват и нарязани черни маслини или сушени домати.

Броколи като гарнитура

Броколите обикновено се сервират с печено, птиче месо или риба.

Броколи за вегетарианци

Въпреки това е идеално подходящ за вегетарианска кухня. Гювечи, супи, салати и много други могат да се приготвят от популярните зеленчуци.

Нашите съвети за рецепти:

Можете ли да загреете броколи?

Броколите могат да се затоплят без колебание, но малко вкус се губи. Броколите могат да се затоплят в микровълнова печка, фурна, пара или печка. Трябва обаче да се доверите на чувството си за червата - ако броколите вече не изглеждат апетитни, трябва да го изоставите.

Как да си направим замразени броколи?

Замразените броколи могат да се затоплят в тенджера с вряща вода за 2-4 минути. След това прецедете, изплакнете за кратко със студена вода и сервирайте.

Замразените броколи също могат да се приготвят на пара в тенджера или в микровълнова фурна, или да се пекат във фурната.