Как да готвя гъбена супа от стриди

Само преди няколко десетилетия прясна супа от стриди се предлагаше само през сезона на гъбите, което подразни любителите на гъбни ястия и накара домакините да съхраняват гъби през зимата: замразяване, пържене, сушене и т.н...

Но сега изкуствено отглежданите гъби се продават целогодишно, което е добра новина. Такива гъби обаче изискват специален подход към готвенето.

Приготвяне и приготвяне на стриди гъби за супата

Едни от най-популярните извън сезона гъби са стридите. От тях можете да готвите всякакви гъбни ястия, например супа. За да направите това, трябва да се подготвите.

Стридите не растат в земята, така че върху тях няма мръсотия или пясък, тоест няма нужда да ги измивате специално, достатъчно е да ги изплакнете под течаща студена вода. Но тук те имат една особеност: Те растат като „храст“, т.е. няколко гъби се разклоняват от един и същ корен.

Следователно, стъпалото може да бъде доста дебело в основата, но гъбите по него могат да бъдат големи и много малки. Шапките за стриди, особено младите, са тънки, не много стегнати. Оттук нататък първата характеристика - нейното изрязване.

Първо трябва да отделите всички капачки, не ги режете много фино. И кракът трябва да се нарязва на много малки кубчета или сламки, така че приблизително дебелината на различните части на гъбата да бъде еднаква.

Брой съставки

пресни стриди -	350 грама
Картофи -	3 средни грудки
тънки юфка или юфка -	1 чаша
Прекланям се -	малка глава
Морков -	1 малка
Растително масло -	супена лъжица
готино яйце -	2 части
Сол, дафинов лист, зеленчуци -	вкус
Време за готвене: 30 минути	Калории на 100 грама: 34 Kcal

Поставете тенджерата с вода на котлона, изчакайте да заври, сложете сол и лаврушка. След това нарежете картофите на малки кубчета и ги сложете във вряща вода. Докато картофите варят, пригответе гъбите.

В тиган с растително масло нарежете лука на ситно, запържете, докато стане прозрачен. След това добавете ситно настъргани моркови там и сотирайте морковите, за да върнат цвета си на мазнини.

Чак сега добавете ситно нарязаните стриди за пържене, запържете ги почти само за минута. И добавете към тигана съдържанието на тигана с почти готови картофи.

Ето един малък трик. За любителите на неутралните вкусове по-добре да се пържи в рафинирано масло. Но ако направите същото със слънчогледово олио с миризма, тогава ще се окаже, че супата е приготвена от горски гъби.

Миризмата на слънчоглед в супата не се задържа, а се неутрализира от лука и морковите. Но може да придаде безвкусни стриди гъби истински естествен вкус.

Веднага след добавянето на гъбите в тигана, макароните трябва да се излеят. Оставете супата да заври, след което намалете котлона, за да предотвратите кипенето на бульона. В противен случай тънките фиде ще бъдат приготвени на каша и бульонът ще стане мътен.

Изкачете се за 3-5 минути, вече не е необходимо. По-добре би било, ако след няколко минути изключите котлона и оставите супата плътно затворена под капака. Всичко в супата вече е приготвено в този момент и юфката ще се приготви без кипене.

С този препарат супата от стриди става ароматна, златиста, прозрачна.

Ако сервирате в чиния, сложете удължена половина от стръмен сладолед, лъжица заквасена сметана и поръсете с билки.

Кремообразна гъбена супа

Перфектно приготвена гъбена супа от стриди със сирене, тя ще бъде малко като Жулиен. Пригответе продукти:

Стриди - 300 грама;
Картофи - 2 средно големи грудки;
Ориз - четвърт чаша;
Лук, моркови - по малко парче;
Топено сирене - 2 броя;
Растително масло - супена лъжица;
Сол, подправки.

Оставете да заври вода, 2 литра, сол, дафинови листа. Изсипете ориза във вряща вода. По-добре е да вземете запарен ориз, той почти няма да се деформира по време на готвене. Ако оризът се използва в кръгъл или дълъг рафт, първо трябва да се измие много добре на няколко поливки, докато стане напълно бистър и полупрозрачен.

Веднага след като бульонът с ориз заври, добавете нарязани картофи. Оставете плътно покрити на най-бавния огън под капака, в противен случай супата ще "избяга".

Сега трябва да изпържите лука, морковите и стридите по начин, който вече знаете. Изпратете ги и на супата.

Сега дресингът със сирене. Не забравяйте да приготвите точно топено сирене, а не сирене - това е важно! Но в същото време изварата няма да се нуждае от мека. Въпреки това, тези, предназначени за приготвяне на сандвичи, определено не са подходящи.

Най-добрият вариант е добрият стар кварк „Приятелство“, „Орбита“, „Кострома“, „Холандски“. Може да се използва и топено пушено сирене, което придава на готовата супа пушен вкус.

Преработеното сирене с добавка на зеленчуци и бекон също е добро. Накратко, това е въпрос на вкус.

Разтрийте изварата на ситно ренде и бавно и внимателно я изсипете в горещата супа, като непрекъснато разбърквате съдържанието. Ако това не бъде направено, сиренето ще бъде приготвено на едно парче и ефектът от сирената супа няма да работи.

Щом сиренето се разтвори напълно в бульона, изключете котлона, затворете капака и оставете да престои 10 минути, след което поръсете с билки.

Супа с картофи

Тази супа се приготвя най-добре в саксии. За това ви трябва:

Стриди - 300 грама;
Картофи - 4 грудки със среден размер;
Моркови - 1 средна;
зелен грах - 1 банка;
Домат - 1 брой;
Месен бульон или пиле - 2 литра.

Сварете месо или пилешки бульон. Поставете картофи в тънки саксии, сложете нарязани сурови стриди, стрити на кубчета домати, моркови на тънки ивици и малко зелен грах отгоре.

Съдържанието на саксиите се залива с бульон. Подправките не могат да се добавят, ако са били използвани при приготвянето на бульон. Поставете саксиите в добре загрята фурна, плътно затворена с капак.

Щом супата от стриди с картофи заври в нея, намалете огъня на 160 градуса и оставете да се задушава за 30 минути. След това изключете отоплението и не махайте тенджерите за още 10 минути.

Сервирайте порции със заквасена сметана и билки.

Свинско с картофи в бавен котлон - проста рецепта за ежедневни ястия.

Прочетете как се прави супата от сушени манатарки - нашата селекция от рецепти ще бъде полезна за всяка домакиня.

Обърнете внимание на рецептата за бързо приготвяне на мариновани гъби, те могат да бъдат приготвени по всяко време на годината.

Гъбена супа в бавен котлон

Бавно готварската печка е чудесен помощник в кухнята. Не е необходимо да разбърквате приготвеното ястие, следвайте го. Но тя не прави всичко сама. За супа от стриди в бавен котлон са ви необходими:

Стриди - 300 грама;
Картофи - 3 броя;
Моркови, лук - един по един;
Ориз - четвърт чаша;
Растително масло - супена лъжица;
Сол, подправки.

Задайте режим на бавен котлон или режим на печене на бавен котлон. Изсипете масло на дъното на купата, загрейте го. Поставете там лука, морковите и стридите и запържете всичко малко, докато лукът стане прозрачен и морковите оцветят мазнината в светли цветове.

След това изсипете ориза и запържете също малко. Необходимо е оризът да е напоен с мазнини и цвят на моркови.

Сега изключете режима, изсипете съдържанието на два литра вода или бульон, добавете сол, дафинов лист. След това сложете картофите на ивици. Разбъркайте всичко добре. Затворете капака и включете „супата“.

Ако няма такъв режим, можете да изберете “Erase” или “Multi-mode”, като настроите таймера за 30 минути. Ако мултикипечката с тенджера под налягане работи, клапанът трябва да бъде монтиран „херметично“ и времето да е 15 минути.

Ако искате да приготвите гъбената супа със забавено начало, времето за готвене също трябва да бъде извадено. Тъй като оризът вече е добре отделен в бульона преди началото на готвенето и след това може да бъде усвоен.

Поради това не се препоръчва да се използва отложен старт за гъбена супа в бавен котлон.

Кремообразна крем супа от стриди

Много нежна, пухкава супа. За да го направите, ще ви трябва:

Стриди - 200 грама;
Лък - 1 глава;
Картофи - 2 грудки;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Брашно - 2 чаени лъжички;
Крем 10% - чаша;
Сол, дафинов лист, зеленина.

Сварете картофите на големи парчета в тенджера. Извадете с решетъчна лъжица, поставете в блендер и нарежете на пюре.

Запържете нарязания лук до златисто кафяво в тиган с масло, след това добавете стридите, нарежете в блендер и запържете всичко заедно. Гъбите нарязват само най-големите или просто не всички.

Нарежете малки цели или средно големи парчета на големи парчета. Поставете ги във водата, където са се варили картофите, добавете сол и сложете дафинов лист. Оставете да къкри на много слаб огън.

Изсипете брашното в тигана, като разбърквате тигана непрекъснато. Изсипете сметана в тигана на тънка струйка, без да разбърквате, докато стане гъста.

Изсипете съдържанието на тигана и картофената паста във вряща вода или бульон. Уверете се, че разбърквате и разпределяте бавно и бавно през цялото време.

След като супата от стриди достигне консистенцията на картофено пюре, изключете котлона, затворете капака и оставете да стръмни за 10 минути.

След това поръсете обилно с едро нарязани зеленчуци и сервирайте.

Рецепта за супа с пилешка диета

Гъбената супа обикновено е нискокалорично ястие, но можете да приготвите още по-диетична супа от стриди. Защото ще трябва:

Стриди - 300 грама;
Пилешки гърди - 300 грама;
Моркови - 1 брой;
цяла круша - 1 брой;
Сол, зелени.

Сварете пилешките гърди в два литра вода. Когато готвите бульона, добавете сол, дафинов лист и цял немит измит лук. Това трябва да придаде на супата златист цвят, тъй като в нея няма пържене.

Извадете месото и нарежете на тънки ивици. Извадете и изхвърлете електрическата крушка, тя вече няма да е полезна. Вместо това, нарязани, гъбите не са много ситно нарязани.

Сгънете пилето обратно в бульона. Разпръснете морковите много тънко или настържете на ренде. Добавете и бульона.

Оставете да заври и намалете котлона до минимум и варете 15 минути.

За сервиране гарнирайте супата с гъби и стриди със зеленчуци. Заквасена сметана за диетична супа не трябва да се сервира, но можете да сложите хладно яйце в чиния.

Кулинарни резултати

Трябва да се помни, че стридите имат гъсто тяло, така че трябва да бъдат фино нарязани. Само няколко минути за запържване на гъбите и добавяне на супата към супата за пет до десет минути, докато се приготви.

Трябва също така да се има предвид, че стридите гъби почти не се изпаряват и не губят масата си при варене или пържене. Затова не ги слагайте много. Почти цялото количество сурови гъби остава непроменено и сготвено. Това важи особено за краката.

Страхотно е, че тези гъби могат да се ядат по всяко време на годината и да не се ползват в гъбни ястия през зимата и лятото.