Как да готвя елда Regal
Повечето домашни готвачи купуват палачинки от елда, за да се загреят в тигана. Някои, смело, ги правят сами. Но рядко се срещат тези, които се осмеляват да използват брашно от елда по различен начин и дори по-рядко, тези, които познават семената. Искате ли да бъдете част от него? Следвай водача ! Открийте хилядите и една употреба на елда брашно, елда семена, kasha, sobacha и нашите съвети за приготвяне на елда.
illust-sarrasin-cru-cuillere_is.jpg
Елдово брашно
Брашно от елда (или черно пшенично брашно) идва от напълно олющеното семе - неговата обвивка е негодна за консумация - така че има само един вид брашно (не съществува в пълна или интегрална версия).
Без глутен, той е напълно подходящ за непоносими и алергични хора, но не е подходящ за печене. За да направите елда хляб, трябва да добавите други брашна и/или добавки. В допълнение, японците го използват - самостоятелно или смесено с 20% пшенично брашно - за приготвяне на юфка от соба.
Палачинката от елда
Кой казва, че елда казва първи Бретонски тестени бисквити. Проблемът е, че няма само една рецепта. Някои харесват чистотата на тесто за палачинки направени само с елда, вода и сол; други го консолидират с пшенично брашно и/или яйце. Lucie de la Heronnière е извършила разследване (и търсене на рецепти) по темата, което тя завършва с тихо: „Бретонците са готини по отношение на рецептите за палачинки“.
Все още можем да ви дадем някои съвети: не удавяйте тестото, оставете го да почине няколко часа или дори за една нощ и го гответе на силен огън, за да го изпечете.
За да знаете каквосътрудник, задайте си един въпрос: какво бихте сложили в палачинка? Помислете за колбаси, пушена риба, ядки, ябълки, шоколад ...