Как да готвя царствено зеле

Зелето е листен зеленчук, който принадлежи към семействата Brassicaceae и Cruciferous. Предлага се по рафтовете целогодишно, защото има почти 400 разновидности от него: зелена, бяла или червена ябълка, миланско, кавалерско, къдраво и цялото китайско зеле. Ядем зелето сурово, ферментирало или варено. Открийте нашите съвети за закупуване и нашите гурме рецепти за приготвяне на зеле !

готвя

зеле-зелен_исток.jpg

Съвети за закупуване

Глави, червени, гладки, плътни и къдрави са есенно-зимно зеле. Зелето със заострени, по-рехави листа са летни сортове. Зелето трябва да е тежко, компактно, с ясна сърцевина, лъскави, хрупкави листа без петна. Не се колебайте да поискате от вашата лъжичка половин зеле или дори една четвърт, за да не се отегчавате и да променяте удоволствията през сезона.

Запазване

Зелето се отглежда лесно поради голямата му способност да се адаптира към студа и се съхранява много добре. Колкото по-дълго обаче чакате, преди да го консумирате, толкова по-вероятно е да стане горчив. Съхранявайте зелето си в хладилник, докато е готово за нарязване. Зелето замръзва, след като се бланшира за три минути във вряща вода.

Как да готвя зеле ?

Много богата на фибри, витамини и минерали, всички семейство кръстоцветни страда от скандалната си „миризма на зеле“. Решението: добавете крутон хляб, лимонов сок, лъжица брашно или дафинов лист към препарата. Можете също да бланширате кълновете си, но не твърде дълго, за да запазите минералите. Също така добавете сода за хляб към водата за готвене, храносмилането ще бъде по-лесно.

Хранене

Бяло зеле

зеле-бяла-ябълка-cabus_istock.jpg

Също наричан зеле, той е звездата на киселото зеле. Листата му са гладки, много стегнати и тежки. Сурово, замръзва много добре. Бързо и лесно за приготвяне, може да се приготви варено или сурово, цяло или нарязано на четвъртинки, листа или тънки ивици.