Как да готвя царствена херинга

Вкусна и много евтина херинга си заслужава да бъде преоткрита. Забравен от 70-те години на миналия век, поради свръхулова, той се върна в изобилие по нашите брегове. Най-добрият сезон на херинга започва през есента и продължава до декември. Това е времето, когато е много мазно, пълно с яйца или плесен. След това през януари плътта му става по-слаба, така че е малко по-суха. Сортове, съвети за закупуване и съхранение. Всичко, което трябва да знаете за отговорно събраната херинга.

70-те години

херинга-риба_исток.jpg

Изберете го добре

На пейката на рибарника, ниската цена на херингата изненадва: още повече причината да не се лишавате от нея ! Прясната херинга трябва да има блестящ външен вид, остро око, полупрозрачен, люспите да са на място. Това е деликатна риба като всички мазни риби. Дръжте го максимум 1 до 2 дни в хладилника, шест месеца във фризера. Продава се цял, той се изпразва от хрилете, за да се запазят яйцата или милта. За да мащабирате херингата, внимателно избършете тялото й с хартиени кърпи. Търговецът на риба може да се грижи за него и дори да вдига мрежите.

Пресни, лесни за приготвяне

Готвене на херинга, нищо по-забавно! Започвайки с Прясна кисела херинга. Те също се приготвят на скара 3 минути от всяка страна, но също така задушени, или пържени на тиган със сос от лимонено масло, с горчица. Харесваме ги и приготвени едностранно върху кожата, поднесени с ябълково пюре, дюля и целина. Можете да го поставите във фурната, да го предложите натрошен в терин със зеленчуци, джинджифил, сметана и билки. Или гответе яйцата или милта херинга, запечени в тигана, екстри, сервирани на препечен хляб. Датската пивоварна Flora Danica е идеалното място да откриете всичките й аспекти под формата на асортименти.

Знаеше ли ?

Фестивалите на херинга са много популярни. Тази на Dieppe привлича повече от 100 000 посетители всяка година. На брега на Нормандия, lмалката дива рибка се празнува във Фекам, столицата на пушещите, в Etretat, в Tréport, в Saint-Valéry-en-Caux до. Lieurey по земите! И в Hauts de France, на Булон (който му дължи своя просперитет), Etaples-sur-Mer, Calais, Cayeux-sur-Mer, Berk и Le Crotoy.