4.1.1 Плодов сок - храна на растителна основа
1 Техническа информация: Плодов сок ЗЕЛЕНЧУКОВИ ХРАНИТЕЛНИ СЪСТАВКИ НА ПЛОДОВ СОК И ИХ СРЕДСТВО НАПИТКА ДОСТАТЪЧНО СЪС ЗАБАВЛЕНИЕ И Удоволствие Урок 1: СТАРТИРАНЕ НА ПРЕДМЕТА НА ХРАНЕНЕТО: ДНЕВНИК ЗА ПИЙНИТЕ Урок 2: ПИЙТЕ, НО КАК И КАКВО? Урок 3: ПИЙТЕ КАТО И ВСЕКИДНЕВНИЯ ХЛЯБ Стр
7 4.1.2 Информационен лист за ученици 1 СТРАНИЦА 1 Съставки в плодови сокове Съставки в ябълков сок Грозде, грозде, портокал Ананас Грейпфрут Круша бяло червено Енергия kcal/100 g Енергия kj/100 g Въглехидрати g/100 g 13,4 15,4 15,4 8,7 9,7 10,1 11,6 от които глюкоза (гроздова захар) g/100 g 2,4 6,7 6,7 2,6 2,6 4,3 1,6 Фруктоза (плодова захар) g/100 g 6,8 6,7 6,7 2,5 2,6 4,2 6,4 Захароза (цвекло захар) g/100 g 3,0 1,8 1,8 3,4 4,5 1,6 1,7 Сорбитол g/100 g 1,0 0,1 0, 0 минерали mg/100 g от тях u. а. Калий mg/100 g Магнезий mg/100 g Желязо µg/100 g Витамини напр. Б. Витамин В 1 µg/100 g Витамин B 6 µg/100 g Пантотенова киселина µg/100 g Фолиева киселина µg/100 g Витамин C µg/100 g Източник: Федерален ключ за храните (3.01) стр. 48
8 4.1.2 Информационен лист за ученици 1 СТРАНИЦА 2 Съставки Плодови нектари Съставки 1) Банан Праскова Череша Касис, страст кайсия черен плод Енергия kcal/100 g Енергия kj/100 g Въглехидрати g/100 g 12.4 14.2 14.1 12, 5 12,5 13,6 от които глюкоза (гроздова захар) g/100 g 0,7 0,4 2,2 5,0 0,9 0,6 Фруктоза (плодова захар) g/100 g 0,7 0,5 1, 8 4,5 0,8 0,3 Захароза (цвекло захар) g/100 g 10,4 13,0 9,7 3,3 10,8 12,4 Сорбитол g/100 g 0 0,3 0,3 Минерали mg/100 g от тях u. а. Калий mg/100 g Магнезий mg/100 g Желязо µg/100 g Витамини напр. Б. Витамин B1 µg/100 g Витамин B6 µg/100 g пантотенова киселина µg/100 g фолиева киселина µg/100 g Витамин C µg/100 g Източник: Федерален ключ за храните (3.01) 1) Това е пример за подсладени захароза нектари. Съставът може да доведе до различни стойности, ако подсладителят е различен. 07) страница 49
9 4.1.2 Информационен лист за ученици 2 Съставки на порция ябълков сок Средно 0,2-литрова чаша портокалов сок съдържа средно 0,2-литрова чаша общо въглехидрати: 26,70 g общо въглехидрати: 17,39 g фруктоза глюкоза Захароза сорбитол 13,63 g 4,82 g 6,05 g 2,00 g фруктоза глюкоза захароза сорбитол 4,94 g 5,22 g 6,88 g минерали/микроелементи минерали/микроелементи калий магнезий желязо 210,00 mg 10,00 mg 0,49 mg калий магнезий желязо 284,00 mg 24,00 mg 0,54 mg витамини витамини витамин B 1 18 µg витамин B µg витамин B 6 пантотенова киселина витамин C 72 µg 166 µg µg витамин B 6 пантотенова киселина витамин C 254 µg 320 µg µg Фитохимикали Фитохимикали Полифеноли Полифеноли Енергия 114 kcal/478 kj Енергия 86 kcal/362 kj
13 4.2 УЧЕБНА ЕДИНИЦА За да започнете с темата за храненето: дневник за пиене Цели на обучение Учениците се научават да се наблюдават, да записват конкретно поведение и да го анализират по-късно и да се научат да разглеждат ежедневието, което се състои от много малки стъпки, като цяло Материал n Работен лист Дневник за пиене на ученици Изпълнение n Дневникът за пиене може да се използва като въведение в темата за храненето. Води се от учениците в продължение на три дни, от които по възможност два работни дни/учебни дни и един уикенд ден. Обща информация за класификацията на напитките, които са изброени в дневника за пиене, е полезна за обяснение. Важно е напитките да се разделят и разпространяват през целия ден и съответно да се правят записите. Страница 54
14 4.2.1 Работен лист за дневник за пиене на ученици За три дни запишете количествата си за пиене в таблицата под формата на списък. Обърнете внимание на количеството, което пиете; Можете да пиете веднъж в чаша от 0,2 литра = 200 мл. Напитки Напитки Напитки Напитки Вода (минерална или чешмяна вода) До 13:00 (до обяд) 13:00 до 17:00 (след обяд) От 17:00 до 13:00 (до обяд) 13:00 до 17:00 (след обяд) До 13:00 (до обяд) 13:00 до 17:00 (след обяд) От 17:00 Чай Плодов сок Плодов нектар Плодов сок шприц Плодов сок напитка Мляко Млечни напитки или какао Лимонада Кола Ледени чаени напитки Други Общо количество в литриN стр. 55
16 4.2.2 Работен лист за ученици 1 Съставки на напитки Напитки Протеини Мазнини Въглехидрати Витамини Минерали Вторични добавки на фибри Разни. kcal KJ Растителни вещества Вода Чай Плодов сок Плодов нектар Плодов сок шприц Плодов сок напитка Мляко Млечни напитки или какао Лимонади Кола Ледени напитки чай Друга страница 57
17 4.2.2 Работен лист Ученик 2 Класификация на напитките в триизмерната хранителна пирамида DGE *) Напитки Зеленчукови храни Животински храни Напитки Вода Чай Плодов сок Плодов нектар Плодов сок шприц Плодов сок напитка Мляко Млечни напитки или какао Лимонади Кола Ледени чаени напитки Други *) четвъртата група от хранителните пирамиди DGE * и мазнини не са включени тук стр. 58
18 4.2.2 Работен лист за ученици 3 случая на пиене Впишете в този списък какво сте запомнили да пиете при следните случаи: Напитки Закуска в училище/по време на почивките между храненията по обяд и вечер между храненията, спорт (можете да си водите дневника за пиене тук за помощ) друга вода чай плодов сок плодов нектар плодов сок шприц плодов сок напитка мляко млечни напитки или какао лимонади кола ледени чай напитки друга страница 59
20 4.2.3 Информационен лист за ученици 1 Колко вода имаме в тялото си? 50 до 70 процента> вода стр. 61
21 4.2.3 Информационен лист за ученик 2 водният баланс Воден баланс на възрастен *) в милилитри на ден изпускане на вода поемане на вода урина (съответства на питейния обем) ml вода в твърда храна **) 875 ml изпражнения 160 ml напитки ml бели дробове 500 ml окислителна вода ***) 335 ml Кожа 550 ml обща изходяща вода ml обща абсорбция на вода ****) ml *) Изчислено за средно за възрастовата група от 19 до под 51 години **) 78,9 ml/mj или 0,33 ml/kcal ***) протеин 58 g/ден (9% от общата енергия), мазнини 80 g/ден (27%), въглехидрати 407 g/ден (63%) ****) = 250 ml/mj (1 ml/kcal) Източник: референтни стойности за прием на хранителни вещества, DGE, 1-во издание, Франкфурт на Майн 2000, стр. 146, стр. 62
22 4.2.3 Информационен лист за ученици 3 стандартни стойности за прием на вода за възраст от 10 до 19 години прием на вода през напитки 2 ml/ден твърда храна 3 ml/ден окислителна вода 4 ml/ден общ прием на вода 1 ml/ден прием на вода през напитки и твърди храни Храна мл/кг и ден Деца от 10 до 13 години до под 15 години Юноши/възрастни от 15 до под 19 годиниE С енергиен прием, базиран на нуждите и средни условия на живот. Стойностите бяха умишлено леко закръглени, за да се осигури проследимост на техните изчисления.2 Прием на вода чрез напитки = общ прием на вода от окислителна вода Прием на вода чрез твърда храна 3 Вода в твърда храна около 78,9 ml/mj (0,33 ml/kcal) 4 Около 29,9 ml/mj (0,125 ml/kcal) Източник: Референтни стойности за прием на хранителни вещества, DGE, първо издание, Франкфурт на Майн 2000, страница 148, страница 63
23 4.2.3 Информационен лист за ученици 4 какво се случва, ако няма достатъчно течност? Дефицит на течности, количество в проценти Симптоми 1 до 2% съответстват на човек, който тежи 50 kg: 0,5 до 1,5 литра жажда Намалена ефективност Нарушения на концентрацията 3 до 4% съответстват на човек, който тежи 50 kg: 1,5 до 2,5 литра За човек, който тежи 50 кг и повече, 2,5 литра намаляване на секрецията на слюнка и производството на урина Главоболие, сухота в устата, запек Ускорена честота на пулса Повишаване на телесната температура след 2 до 4 дни без водоснабдяване гадене, замаяност, главоболие, нарушения на кръвообращението, Повръщане, мускулни крампи От 10% съответства на човек, който тежи 50 кг: 5 литра объркване над 20% съответства на човек, който тежи 50 кг: повече от 10 литра до смърт от бъбречна или кръвоносна недостатъчност Източник: Heseker, H.; Вайс, М.: Пиене и представяне в училище, проучване от Университета в Падерборн от името на Форума за питейна вода, 2002 стр. 64
24 4.2.3 Работен лист на ученика моят баланс Оценка на собственото ми поведение на пиене въз основа на дневника за пиене: Поддържайте положителни и/или укрепвайте изходни точки Промяна на отрицателни Поводи за пиене и напитки според моите идеи: Повод Закуска Ястия по обяд Хранене вечер Свободно време Спор Между Кога съм жаден Друга напитка и количество в милилитри страница 65