Как да готвя бял боб Мари Клер

клер

Добави към любими Ръчно изработени картинки

НАЙ-ДОБРИЯТ ОТГОВОР от нашите експерти

От Фабиен Кайо
Аз, единственото нещо, което готвя с бял боб, е касуле. Вярно е, че мазнината покрива малко вкуса на зърната, но е толкова добра, че никога не ми омръзва! Когато искате да постигнете успех на вашия касулет, ключът е да вземете правилния боб и има само един възможен избор: Tarbais AOC! Продава се сух, трябва да се остави да кисне за една нощ, за да се рехидратира, в противен случай внимавайте със зъбите! След това готвя зърната за първи път в голям обем вода за пет до десет минути и след това ги отцеждам. След това започвам второ готвене с цял лук, джолан и дафинов лист за добър час. Кафяв по един колбас от Тулуза и по един патешки крак на човек в патешка мазнина, така че да е на скара. Когато всичко това е приготвено, поставете половината зърна в гювеч, натрит с чесън и добавете месото (включително джолана) и супена лъжица патешка мазнина. След това добавете останалата част от зърната, но не лука или дафиновия лист. Накрая поставяме съда във фурната за три или четири часа. Ще видите, вкусно е !

ВСИЧКИ ОТГОВОРИ

От Aude Buée
Това е добър въпрос и прочетох противоречиви отговори. Някои казват, че трябва да накиснете белия фасул за една нощ, за да ги рехидратирате, докато други казват, че това не е добър метод. Те казват, че накисването им започва процес на ферментация. Според тях именно този процес създава газ и кара белия фасул да се газообразува. Лично аз използвам различен метод за приготвяне на зърната, без да ги накисвам. За да направите това, трябва да приготвите зърната на два етапа и да използвате две различни води за готвене. Първо сложете зърната в тенджера и ги покрийте с прясна вода. След това започнете на много слаб огън, така че водата да заври около 30 минути. Когато заври, ние се изключваме. Оставете бавно да се охлади. Ще видите, че след около час зърната ще се удвоят по размер! След това всичко, което трябва да направите, е да готвите зърната в прясна вода.