Как да готвим зеле и броколи, за да се възползваме от противораковия им потенциал

Хората, изложени на риск от развитие на форма на рак, но не само те, трябва да ядат поне четири пъти седмично зеле или броколи или карфиол, ряпа или няколко клонки кресон, съветват Ричард Беливо и Денис Гинграс в тяхната книга Храни, които се борят с рака. Както обясних в предишна статия, Кръстоцветните зеленчуци са най-мощните противоракови храни, както се вижда от десетки изследвания, проведени в това отношение. В следващите редове ще обясня как правилно да се приготвят кръстоцветни, така че противораковите вещества в състава им да не бъдат унищожени.

Избягвайте кипенето!

За да може тялото да се възползва пълноценно от глюкозинолати, вещества в състава на кръстоцветните растения със силно противораково действие, трябва да консумираме кръстоцветни растения в сурово състояние, но повечето хора не ги понасят. Тъй като и традиционните методи за готвене не се препоръчват, въпросът е как най-добре да се консумират.

На първо място, трябва да се отбележи, че глюкозинолатите са много разтворими във вода и готвенето на кръстоцветни зеленчуци в продължение на десет минути в голямо количество преварена вода намалява наполовина количеството глюкозинолати, присъстващи в този зеленчук. Така че би било идеално да не ги варите.

Второ, те са много чувствителни към топлина. Продължителното приготвяне, със или без варене на зеленчука, също значително намалява количеството изотиоцианати, които могат да се отделят, когато зеленчукът се яде.

"Следователно, кръстоцветните зеленчуци трябва да се готвят възможно най-малко, в минимално количество течност, за да се намали загубата на глюкозинолатна активност, причинена от накисването на зеленчука във вода. Техниките за бързо готвене, като пара или бързо пържене с непрекъснато смесване в тиган, са прости и ефективни методи за увеличаване на количеството на противоракови молекули, осигурени от кръстоцветни зеленчуци ", обясняват двамата автори.

Внимавайте, когато купувате зеле, броколи или замразено брюкселско зеле. Замразените зеленчуци се подлагат на процес на избелване при високи температури, което намалява съдържанието им на глюкозинолат. Следователно, като източник на противоракови молекули, тези продукти далеч отстъпват на пресните зеленчуци. И много важно, за да се освободят успешно активните молекули, не забравяйте да дъвчете добре кръстоцветните зеленчуци преди поглъщане.

Чудотворният сулфорафан

Замисляли ли сте се защо някои кръстоцветни имат леко остър мирис, когато са преварени? Ами заради серен атом, съдържащ се в така наречените изотиоцианати, получени от трансформацията на глюкозинати.
Но някои глюкозинолати се срещат във всички кръстоцветни растения с приблизително еднаква концентрация, докато други, заедно със съответните изотиоцианати, се намират в много големи количества в определен кръстоцвет. Тези разлики в съдържанието на глюкозинолати са важни, тъй като някои изотиоцианати имат много по-интензивна противоракова активност, отколкото други, какъвто е случаят със сулфорафан в броколи.

Лекарство за стомашна язва

Сулфорафан също има антибиотични и бактерицидни свойства, особено срещу него Helicobacter pylori, бактерията, отговорна за стомашни язви, която засяга голяма част от популацията, тъй като бактерията е особено заразна (може да се вземе от дръжката на вратата, клавиатурата, парапетите от транспортните средства и др.). Яденето на броколи позволява на сулфорафана да влезе в пряк контакт с бактериите H. pylori в стомаха и предотвратяват, веднага от източника, началото на заболяването. Тези свойства превръщат сулфорафана в вещество с голям противораков потенциал и, като разширение, броколите се превръщат в една от най-важните храни за предотвратяване на рак чрез диета.

Изотиоцианатите и индолите, присъстващи в други кръстоцветни зеленчуци, също имат противоракови свойства, които помагат за защита на здравето. От тези молекули две заслужават специално внимание: фенетил изотиоцианат (PEITC) и индол-3-карбинол (I3C). PEITC е молекула, съставена от глюконастурций, глюкозинолат, присъстващ в големи количества в кресон и китайско зеле. Подобно на сулфорафан, PEITC е доказано, че предпазва лабораторните животни от рак на стомаха, хранопровода, дебелото черво и белия дроб, причинен от излагане на токсични вещества.
На свой ред I3C се образува чрез разграждане на глюкозинолат, който се намира в повечето кръстоцветни зеленчуци, особено в броколи и брюкселско зеле.

"Последните изследвания за химиопрофилактичната роля на I3C се фокусират върху неговото въздействие върху метаболизма на естрогена и способността му да се намесва в еволюцията на естроген-зависими видове рак, като рак на гърдата, маточната шийка и матката. Изглежда, че I3C може да причини промени в структурата на естрадиола, които намаляват способността на хормона да допринася за растежа на клетките в тези тъкани. Резултатите показват, че развитието на цервикални клетки, заразени с човешкия папиломен вирус HPV16 (основната причина за рак на маточната шийка), толкова способни да станат ракови клетки след лечение с естроген, е било спряно от администрацията на I3C ", заключиха Ричард Беливо и Денис Гинграс.

Вместо да завършите, съветвам ви да включите зеленчук от семейство кръстоцветни в диетата си поне веднъж седмично, защото това ви помага да предпазвате от сериозни заболявания като рак. Вземете предвид и насоките за тяхното готвене и консумация, тъй като това гарантира идеалното количество противоракови вещества. Освен това ... добър апетит!

Начинът, по който готвим зеле и броколи, за да се възползваме от противораковия им потенциал от AImGroup, е лицензиран под Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

Хареса ли ви тази статия? Въведете вашия имейл адрес по-долу, за да можете да получавате седмични материали за вашето благосъстояние.

* След попълване на формуляра, проверете и папката „Спам“ на вашия имейл адрес.

Вашите лични данни са в безопасност при нас! Ние няма да отчуждаваме, продаваме или наемаме вашия имейл адрес или други лични данни. Нашата политика е НУЛЕН толеранс към непоискани имейли!

В допълнение към тази статия, практическа демонстрация, заснет и публикуван (на Youtube.com) в крайна сметка.
В противен случай информацията губи своята полезност. Има много статии за това какво да не правите, но твърде малко за това какво и как да правите. 12 август 2015 г .; 15:54 ч.

Не мисля, че разбрах как трябва да се готвят кръстоцветни. Добре е да се пие водата, в която са били варени?

Разбира се. Водата, в която са били приготвени, може да се консумира. Но в статията се препоръчва приготвянето на кръстоцветни на пара, а не чрез кипене.

Оставете отговор Отказ на отговор

Подобни статии

Черница: чудотворна наслада за здравето

- Ти си черница! Нараняване? Да, това ми звучи доста глупаво, изглежда майката природа се е подхлъзнала. Прочетете още

6 капан митове за диета

Какво означава здравословна диета? Какви са нейните принципи? Течеха реки с мастило и мегабайтни реки, търсейки възможно. Прочетете още

Суровите храни, първата стъпка към излекуването на болестите

Основната причина за заболяването е лошата диета. Това е заключението за цял живот на швейцарския изследовател Ърнест Гюнтер, както. Прочетете още

Съветите на Breuss за лечение на рак

Може ли най-страшната болест на века да бъде излекувана чрез естествено лечение за определен период от време. Прочетете още

Диетичните напитки увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания

Изследване, проведено в продължение на 10 години от екип изследователи, ръководени от д-р Анкур Ивас от. Прочетете още

Кръстоцветни зеленчуци: най-мощните противоракови храни

Незаслужено зелето има репутацията на безвкусен зеленчук, но що се отнася до здравето, не можем да ги спрем. Прочетете още

5 прости и естествени избора за детоксикация на тялото

Токсинът е всякакъв вид вещество, което тялото ви не може да използва по полезен начин и което изисква. Прочетете още

Доматът ви предпазва от рак на простатата

От гледна точка на ботаник, доматът е плод, тъй като се произвежда чрез оплождане на цвете. По мое мнение. Прочетете още

4 храни за здравословен мозък и умствено представяне след 60 години

Всички искаме добра памет и гениален мозък, който да работи дори на голяма надморска височина. Прочетете още

6 храни, които не бива да пропускате от диетата си

В своя бестселър „Как да не умреш“, лекарят и диетолог Майкъл Грегър популяризира силата на храненето в поддържането. Прочетете още

Абонамент за бюлетин

Препоръчани продукти

Последни статии

Потърсете в блога

Категории на членове

храна
Научно изследване
Личностно развитие
Духовна еволюция
Дълголетие
парапсихология
Връзки и комуникация
Релаксация
Здраве
Женско здраве
Духовност
Гранични науки
Естествени терапии

AIM Group във Facebook

AIM Group

AIM Group е изследователска група в Румъния, която е активна от 1982 г. в областта на здравеопазването, биоенергийните терапии, мозъчната стимулация чрез светлина и звук и парапсихологията.