Как да готвим паста al dente Ние обясняваме

Как се готви паста "ал денте"? Ние го обясняваме

паста

20.08.2020 г., 8:18 ч. | uc, hs, t-онлайн

Спагети в тенджера: правилното количество вода е важно. (Източник: Mascha Brichta/dpa/tmn)

Масло във водата или не? Угасете студено след готвене? И колко сол се нуждае от гърнето? Разкриваме какво трябва да обмислят хоби готвачите, така че пастата да е не просто добра, а перфектна.

Терминът "al dente" е италиански и се превежда като "твърд за ухапване". Макароните с тази консистенция са готови, но не прекалено меки или дори преварени. Има много въпроси относно този вид подготовка. Ние имаме отговорите.

1. Какво количество вода е правилно?

Юфката се нуждае от достатъчно място в саксията, така че да не се слепва. На 100 грама паста трябва да има поне един литър вода - ако готвите 500 грама тестени изделия, трябва да поставите пет литра вода в тенджера. Съотношението вода към юфка е 10: 1.

2. Кога пастата трябва да е в саксията?

Не добавяйте пастата във водата, докато заври. В противен случай може да се случи юфката да се залепи за дъното. Продължавайте да бъркате, докато готвите.

3. Кога и колко сол?

Подсолената вода отнема малко повече време да заври. Така че най-добре е да добавяте солта само когато водата вече клокочи. Това не увеличава излишно времето за подготовка. Трябва да е една чаена лъжичка на литър.

4. Колко масло трябва да има във водата за готвене?

Малко масло във водата за готвене трябва да предотврати слепването на юфката. Това погрешно схващане е широко разпространено и готвачите не го препоръчват. Защото ако макароните се излеят след готвене, в противен случай върху макароните има филм с масло, което предотвратява комбинирането на макароните и соса - сосът на практика се търкаля от макароните.

5. Колко време е времето за готвене?

Намалете времето за готвене, посочено на опаковката с тестени изделия. Ако е посочено време за готвене от девет минути, отцедете макароните след около шест минути - не отлагайте! След това пастата е твърда за хапването и отива в лютия сос или гювеч, където може да се готви. Добър апетит!