Как да готвим нахут Нашите рецепти и съвети
Ако е лесно да отворите кутия с варен нахут, готвенето на сух нахут изисква малко повече сложност. Как да се направи ? Ами ние отговаряме на въпроса в тази статия:)
С какво да придружавате нахут ?
Нахутът е ароматен и има силен вкус, докато текстурата му, когато се готви, е мека и „с масло“. Тази характеристика ги прави идеални за приготвяне на вкусни кремове, сладки и солени. В кухнята нахутът се използва за приготвяне на всякакви ястия. Те могат да бъдат предложени като уникални ястия, добавя се към салати; като основно ястие с тестени изделия; използвано в супи със зеленчуци всички видове; или дори харесвам съпровод с месо или риба.
Най-добрият асортимент за нахут, както за всички бобови растения, са зърнени култури: ориз, спелта, елда, овес и разбира се тестени изделия. Протеините в бобовите растения, които са отлични от хранителна гледна точка, се усвояват по-добре от нашите тела, когато се комбинират със зърнени култури, осигурявайки протеинов профил, много подобен на този на месото.
The сдвояване на нахут с месо, въпреки че е вкусно, не е задължително, тъй като месото вече съдържа протеините, необходими на нашите тела. Следователно месото и бобовите култури могат да станат тежки заедно, а първите отричат вторите.
Много подправки върви много добре с нахут. The лавров, например, добавен към вода за готвене, ги прави по-смилаеми; на кимион също, чиито много ароматни семена могат да се добавят цели или накълцани във фалафеловото тесто. Нека не забравяме есенциите като розмарин, риган, мащерка и мъдрец, които могат да придадат наистина уникален аромат на препарата, като гача от нахут.
The червен пипер (сладки, пикантни или пушени), добавени към хумус придава на крема още по-вкусен вкус.
Препоръчват се 2 до 3 седмични ястия от бобови и зърнени храни (едно ястие), но когато ядете месо, е по-добре да го придружавате със зеленчуци.
За кожи от нахут, богати на минерални соли, особено на желязо, ако са тънки, много добре могат да се консумират. Ако са твърди, могат да се смесят с пулпата на бобовите растения или да се приготвят с потапящ пасатор.
Как се накисва нахут ?
Преди готвене изсушеният нахут задължително трябва да се рехидратира, използвайки техниката на накисване. Те трябва да бъдат потопени в вода със стайна температура докато 8 до 48 часа. The време за накисване зависи от твърдостта на семената и температурата. Ако нахутът е достатъчно млад, времето за накисване е доста кратко и ще бъде само 8-10 часа, ако са стари, тогава срокът се променя на 24-48 часа. През този период нахутът ще абсорбира много вода, която е необходима, за да набъбне и да си възвърне консистенцията.
Дълго или традиционно втвърдяване
1) Преди да поставите нахута във водата, препоръчително е да ги разстелите върху поднос, за да отстраните всички зърна пясък, които може да са останали между зеленчуците.
2) След това поставете нахута в голям съд и го потопете в студена вода: 1 чаша вода за 5 г бобови растения. Бобовите растения, които се издигат на повърхността, трябва да бъдат премахнати, тъй като нямат хранителна стойност.
3) Не добавяйте нищо към водата за накисване: солта ги прави по-твърди, докато содата за хляб намалява хранителните свойства и променя вкуса и цвета на нахута при готвене. Ако имате възможност, можете да смените водата 1 или 2 пъти по време на периода на накисване.
4) След известно време, извадете нахута от водата за накисване, тъй като съдържа пурини, токсични вещества, които подпомагат появата на пикочна киселина в кръвта. Lмия след това под течаща вода.
Бързо накисване
1) Измийте нахута в сито, изсипете го в голяма тенджера и добавете една чаша вода за всеки 5 грама бобови растения; елиминирайте зеленчуците, които се издигат на повърхността. Включи ги огън, донесе вряща вода и прави гответе нахута докато 2-3 минути.
2) Свалете нахута от огъня и оставете ги да седят около 4 часа: колкото по-дълго бобовите растения остават накиснати, толкова по-голямо е количеството разтворени въглехидрати, отговорни за чревния дискомфорт.
3) Изход нахут, измийте ги и гответе ги според вашия вкус.
Накисване в микровълновата
1) Поставете нахута в подходяща купа за готвене в микровълнова печка, добавете вода студ (3 чаши вода за 1 чаша нахут), сложете всичко в микровълнова печка, Настрой го мощност в 800 вата, и прави кипене за около 15 минути.
2) Изключете и оставете нахута да престои около 50 минути в микровълновата фурна със затворена врата, след което го отцедете, измийте и гответе нормално.
Как да готвим нахут по традиционния начин
В кухнята нахутът играе водеща роля в много традиционни рецепти по света. Във Франция те се ядат във вкусни супи традиционни или кадифени, използва се като подправка за тестени изделия, но се използва и за приготвяне на богати и вкусни вегетариански ястия или кремове за предястия.
Готвене на нахут лесно е, но изисква дълга и деликатна процедура. Изисква малко основни правила да имате предвид за успеха на всяка рецепта, която решите да приготвите.