Как да готвим китайски сосове правилно и вкусно
Китайски сосове - общи принципи и методи на приготвяне. Китайската кухня е много отличителна. Както знаете, много ястия се ядат с клечки - специални устройства, които улавят парчета храна като птичи клюн. Един от основните принципи е ястието да се състои от малки парченца, така че да не се изискват допълнителни усилия. Двата принципа на китайската кухня казват така - режете правилно и пържете правилно. Ето защо сосовете играят важна роля в китайската кухня. Потапянето на парчета месо или зеленчуци в соса с клечки е цял ритуал.
Сосовете са богати на богатство, голямо разнообразие от силни подправки, пикантни и остри. Само си представете - техният брой надхвърля 300 вида. Тъмните сосове (например соя), подходящи за диети, перфектно подобряват вкуса на зърнените култури и супите. Сосовете със светъл цвят са по-солени и пикантни. Настроената към философията китайска нация вярва, че сосовете съответстват на мъжката сила на Ян, която се комбинира със студената лека женска сила на Ин на останалата част от храната, която превръща храната в перфектни и хармонични ястия.
Китайски сосове - приготвяне на храна. Сосовете се делят на светли и тъмни, те често се използват само като част от маринатата, разредена с вода, растително масло или вино. Добавят се и оцет и мед. И първото, и второто са по-солени на вкус, така че основната храна и ориз, които самите китайци почитат повече от хляба, се опитват да бъдат недосолени.
Рецепта 1: Китайски сладко-кисел сос
Абонирайте се за блога "Ягода 18+"
За нашия сос използваме нарязани кисели краставички и малко домат и коняк като основа.
ИНГРЕДИЕНТИ:
мариновани краставици - 3 броя.
растително масло - 1 л.
картофено нишесте - 2 супени лъжици.
винен оцет - половин л.
коняк - 2 ч.л.
джинджифил
доматено пюре - 1 ч.л.
гранулирана захар - 2 ч.л.
МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ:
- Изсипете растително масло в тиган и загрейте малко над огъня. Добавете нарязани кисели краставички и оставете да къкри 5 минути.
- Смесваме картофено нишесте, захар, винен оцет, доматено пюре и необходимото количество коняк в купа. Разбъркайте добре и налейте вода.
- Получената смес изсипете върху краставиците, оставете да къкри още 5 минути на тих огън. Сервирайте в отделни чаши, за да можете да потопите филийките или директно в чинията с основното ястие.
Абонирайте се за блога "Ягода 18+"
Въпреки факта, че сосът е много богат и има голям брой съставки в състава си, приготвянето му е много по-лесно, отколкото например известният сос Уорчестър. По принцип съдържа соев сос, който се приготвя в завода.