Как да g; tesc s; н; хвърлете зеленчуците; и собствени зеленчуци; антиоксиданти - Pr; джит, варен или
Храненето и приготвянето на храна варира с течение на времето - от необходимост до мода и мода. Човекът е започнал да цени храната повече след удоволствието от вкуса, което е опасно за здравето, тъй като е по-трудно да се определят граници и порции храна.
Лошо приготвена храна, бързо пържена на ъгъла на улицата, полуфабрикатите от супермаркета ни определиха навреме да забравим или пренебрегнем готвенето. Правилното приготвяне на обичайната храна в кухнята, но и на тези, които съдържат антиоксидантни свойства, води до вкусна и здравословна диета, в същото време.
Сурова храна
Плодовете и зеленчуците обикновено са по-здравословни и дори по-вкусни, когато се консумират сурови. Варенето им води до загуба на витамин С и комбинацията с масло за пържене изобщо не е здравословна. Минералите са тези, които не страдат от термична обработка, така че салатата, богата на минерали и витамини, се приготвя лесно.
Плодовете също са показани да се консумират сурови. Те могат да бъдат обработени термично под формата на конфитюри и компоти, но след това гликемичната им стойност се увеличава. Растителните мазнини се разграждат много лесно при нагряване и увеличават калориите на препаратите на маслена основа. Изводът е, че маслото трябва да се добавя към храна, взета от огъня, и в умерен състав. Този принцип важи и за животинските мазнини, като маслото. Животинските мазнини трябва да се елиминират възможно най-много от нашата диета. Най-здравословният начин за готвене е на пара. Това е практически кипене без вода, което не позволява загубата на витамини и минерали на зеленчуците. Най-добре поддържат цвета и консистенцията си. За съжаление този вариант обикновено е най-малко използван.
Варена храна
Плодовете и зеленчуците губят много от витамините си чрез кипене, но развиват други хранителни вещества. Месо и животински продукти не могат да се консумират сурови, защото в противен случай болестите могат да се предадат на хората. Сокът, в който се вари месото и зеленчуците, може да се използва по-късно за приготвяне на други ястия.
Супите и бульоните са много здравословни, те основно се възползват от най-доброто и зеленчуците и месото. В готова вряща вода, ако поставите зеленчуците, получавате зеленчукова гарнитура и не губите толкова много витамини. Сокът, в който са се варили зеленчуците, може да се използва за приготвяне на супа или бульон или сос. Храните със сос трябва да се готвят на слаб огън и да са по-вкусни, ако не се използва много мазнина.
Пастата и оризът трябва да се приготвят съгласно инструкциите на опаковката. Комбинацията от нишесте и твърде много вода може да повлияе на кръвната захар и фигурата. Картофите също съдържат много нишесте и са по-вкусни, ако се приготвят във фурната.
Храна на фурна
Тези ястия са както варени, така и на пара. Те са по-вкусни, но времето за готвене е по-дълго. Друго предимство е, че няма нужда да използвате мазнина и масло. По-специално месото може да се готви много добре в собствения си сок. Доматените сокове с чесън, вино или билки овкусяват месото и овкусяват храната.
В заключение, приготвените зеленчуци са по-здравословни
Въпреки че витамините все още се губят, много зеленчуци са по-богати на хранителни вещества, когато се готвят. Доматите са отлични сурови или в салати, като имат антиоксидант, ликопен, който се усвоява по-добре от човешкото тяло при готвене. Варените моркови имат по-висока глутемична стойност от суровите, но също така съдържат три пъти повече антиоксиданти. Артишокът също.Лутеин, антиоксидант, присъстващ в спанака, помага срещу очни заболявания, когато спанакът се задушава. Желязото, калцият и магнезият се усвояват по-лесно от организма по този начин. Чесънът алицин има антиоксидантно действие и помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. Присъства в по-големи количества в чесъна, ако е приготвен. Добавете чесъна към храната, 5-10 минути преди храната да бъде свалена от огъня. На същия принцип гъбите съдържат повече калий, когато са задушени или сотирани.
И зеленчуците, и плодовете, и месото могат да бъдат също толкова вкусни, ако се приготвят правилно. От всички видове готвене пържените храни са най-малко здравословни, те губят хранителните си вещества и атакуват фигурата, така че би било здравословно да ги избягвате.