Как да дешифрирам формулата за мазнина със сирене

21 октомври 2008 г., 15:58 ч. | cme

Кое сирене съдържа най-много мазнини? (Снимка: imago) Сиренето няма добра репутация сред хората, осъзнали фигурата. Нищо чудно: ако си поръсите много сирене Ементалер върху пицата си или ядете дебели сандвичи със сирене, трябва да се страхувате за фигурата си. Едва ли има вид сирене, което да няма поне 20 грама мазнини и 250 килокалории (kcal) на 100 грама (g). Това количество може да се достигне бързо с две до три дебели филийки. Има и сортове с по-ниско съдържание на мазнини. Но как да разберете дали сиренето е калорична бомба или е лесно за фигурата? Опаковката обикновено показва само съдържанието на мазнини в сухо вещество (F.i.Tr.). Прочетете тук как да изчислите абсолютното съдържание на мазнини и да разпознаете лекото сирене.

Сиренето не е само сирене

Не всички сирена са еднакви в мазнините. Абсолютното съдържание на мазнини варира между 0,7 и 47 процента, в зависимост от сорта, а броят на калориите между 80 и 460 ккал. Не винаги е лесно да се каже кое сирене всъщност е мастна бомба, етикетирането понякога е объркващо. Понякога съдържанието на мазнини се дава в сухо вещество (мазнини в сухо вещество), понякога абсолютното количество мазнини.

Осемте нива на мазнини

За повечето видове сирена съдържанието на мазнини е в сухото вещество (мазнина. I. Tr.) Върху опаковката. Това е предвидено в наредбата за сиренето, но се казва само ограничена информация за абсолютното съдържание на мазнини или калории. Регламентът разграничава - в зависимост от съдържанието на мазнини в сухото вещество - осем нива на мазнини: от ниско ниво (по-малко от 10% мазнини в сухо вещество) до половин, три четвърти и пълномаслено ниво до сметана и двойно ниво на сметана (повече от 60% мазнини в сухо вещество) .Tr.). За съобразените с фигурата абсолютното съдържание на мазнини е по-интересно. Тъй като колкото по-високо е това, толкова повече калории има в него - и толкова по-голям е рискът за фигурата.

Формулата на сирене-мазнина

Ако абсолютното съдържание на мазнини не е посочено на опаковката, то може да бъде изчислено по проста формула, в зависимост от вида сирене:

абсолютно съдържание на мазнини = мазнини в сухо вещество умножено по 0,3

Меко сирене
(напр. Камамбер, Бри)

абсолютно съдържание на мазнини = мазнини в сухо вещество умножено по 0,5

нарязано сирене
(напр. Едам, Гауда)

абсолютно съдържание на мазнини = мазнини в сухо вещество умножено по 0,6

Твърдо сирене
(напр. планинско сирене, ементалер)

абсолютно съдържание на мазнини = мазнини в сухо вещество умножено по 0,7

На обикновен език това означава: Поради високото си съдържание на вода, крема сиренето и кваркът винаги са малко по-леки от стойността на „мазнини в сухо вещество“. предполага, че твърдото сирене може да осигури много калории дори с умерена стойност.

Разпознайте лекото сирене

Мазните сирена обикновено могат да бъдат разпознати по тяхната масленост в стойност на сухо вещество над 40 процента. Повечето калории са в маскарпоне, синьо сирене и много твърди сирена. Сиренето, което съдържа по-малко от 20 грама мазнини на 100 грама, може да се счита за „леко“. Това е например с фета сирене, с камамбер или Едам с 30 процента мазнини в сухо вещество. и случая със сиренето Harz.

Крема сирене обикновено по-малко мазнини

Продуктите с крема сирене съдържат много вода и следователно обикновено са с по-ниско съдържание на калории, отколкото подсказва името. Сортовете, които съдържат до 50 процента мазнини в сухото вещество, все още могат да се считат за благоприятни за фигурата, това съответства на пълното ниво на мазнини. Само крема сиренето и двойното крема сирене се броят сред угоителите с повече от 60 процента мазнини в сухото вещество или 20 грама мазнини.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.