Как цветът на ястията влияе върху вкуса на храната, Общество

влияе
Две университетски проучвания, в Политехническия университет във Валенсия (UPV) и Оксфорд, установяват, че горещият шоколад има по-добър вкус в оранжеви или кремави очила, отколкото в бели или червени очила. Тези открития допълват скорошни проучвания, показващи как различните вкусове на храната зависят от вида и цвета на съдовете за готвене.

"Няма фиксирани правила, които да ни позволят да кажем, че определен цвят на ястията подобрява вкуса и аромата на определена храна. Това наистина зависи от вида на храната, а самият ефект възниква, когато обръщаме голямо внимание на цвета на опаковката. ", - продължава Пикераз-Физман.

Според самите изследователи тези резултати са от значение за онези учени, които се интересуват от разбирането как мозъкът интегрира визуалната информация. Освен това тези данни могат да помогнат на готвачи и професионалисти в ресторантьорската индустрия, както и в индустрията за опаковане на напитки и храни.

Статията в списанието също прави преглед на резултатите от предишни проучвания, които подкрепят ефекта на цвета на контейнера върху органолептичните свойства на напитките или храната. Примерите са многобройни: в жълтите кутии вкусът на лимон се възприема по-добре; от очила, боядисани в студени цветове, е по-лесно да утолите жаждата, отколкото от тези с топли нюанси. А в розовите чаши напитките изглеждат по-сладки. От белите ястия ягодовият десерт изглежда по-вкусен, кафявият подобрява вкуса и аромата на кафето, докато червеното отслабва тези чувства.