Как бързата храна води до затлъстяване

Бързо хранене Той не само е с високо съдържание на калории, въглехидрати и мазнини, което може да доведе до затлъстяване, но и надхитри системата за възнаграждение на мозъка.

Учени от Йейлския университет са установили, че комбинацията от въглехидрати и мазнини води до прекомерна консумация на храна.

Изследването е публикувано в англоезичното списание "Cell Metabolism".

В естествена форма едва ли има комбинации от високи нива на въглища и мазнини в храните. Например картофите имат много въглехидрати или ядки много (здравословни) мазнини, но комбинацията е трудна.

Така че мозъкът копнее за по-питателна храна. Системата за възнаграждение в мозъка е объркана от такива калорични бомби.

Как се подвежда системата за възнаграждение в мозъка

За Gehrin е трудно да оцени съдържанието на калории в храни, които съдържат високи нива на мазнини и въглехидрати.

Тялото изисква повече от тези изкуствени комбинации от захар и мазнини. Комбинацията от въглехидрати и мазнини засяга невронните вериги в стриатума на префронталната кора в мозъка повече от храна с високо съдържание на въглехидрати или захар.

Така че ядете силно преработени храни, богати на калории, вместо по-малко преработени и здравословни като зеленчуци, плодове, зърнени храни и т.н.

Според резултатите от изследването мозъкът явно надценява енергийната стойност на храната. Вие надхитрявате естествения механизъм за контрол, което води до наднормено тегло и затлъстяване със вторични заболявания като Диабет тип II.

Проучването разглежда 200 участници с нормален ИТМ. Беше направено сканиране на мозъка и бяха показани снимки на бързо хранене и закуски, съдържащи много мазнини, захар или комбинации от двете едновременно.

По този начин беше възможно да се открият дейности в мозъка, които говореха за силна активност на центъра за награди, за разлика от други храни. Субектите също получиха ограничена сума пари и бяха помолени да наддават за храните; те най-много наддаваха за храни, богати на мазнини и въглехидрати.

Тези, които често ядат бърза храна и по този начин мазнини и въглехидрати, почти не консумират никакви фибри и техният метаболизъм се забавя. Готовите продукти са богати на въглехидрати и мазнини. Резултатът е затлъстяването. Системата за възнаграждения се обърква и чувството за ситост се засилва по-късно, увеличавайки риска от затлъстяване.

Пържени картофи, бургери, пица, безалкохолни напитки, сладкиши и други закуски в западната диета, по-специално предлагат твърде много нездравословни мазнини и въглехидрати, комбинирани в отделни продукти. В резултат на това съществува риск от диабет, високо кръвно налягане, рак на дебелото черво, сърдечни заболявания и деменция.