Каютата на Лили

17 октомври 2018 г.

лили

  • Финансовата бисквита с лешник:
  • 180 г масло
  • 120 г смлени лешници
  • 325 г пудра захар
  • 125 г брашно
  • 4 г бакпулвер
  • 330 g яйчен белтък (? 10 яйца)
  • Montée Vanilla Ganache:
  • 180 г бял шоколад
  • 20 г какаово масло
  • 105 г + 300 г течна сметана
  • 15 г инвертна захар
  • 1,5 шушулки ванилия
  • Страстта на Ганаш:
  • 45 г Вдъхновяваща страст от Валрона
  • 30 г бял шоколад
  • 30 г течна сметана

Време за готвене: 20 мин

Финансовата бисквита с лешник: В тенджера разтопете маслото и оставете да се оцвети, докато придобие орехов цвят. Оставете кафявото масло да слезе до 40 ° C, след което филтрирайте. Смесете праховете заедно, след което разбъркайте белтъците. Добавете кафявото масло. Оставете да почине за 30 минути. Изсипете върху лист за печене и печете при 180 ° C за около 20 минути. Оставете да се охлади до стайна температура, след това разрежете на 2 квадрата на разстояние 20 см. Също така изрежете десет диска с диаметър 4 см. Резервирайте до времето за сглобяване.